台北萬豪 分享＆飯店前後不一

去年年底完成婚禮，最近回顧照片時有感，想說抱持著一種當初如果有看到人分享就可以多注意這些點的心態，寫下來當初遇到的經驗，希望可以幫到如果有新人或辦活動者準備在該飯店舉辦活動。

場地：台北萬豪 8F Garden Villa

方案：寵愛專案

首先，我們要給飯店讚許的地方：

1) 場地、硬體設備很棒。場地很符合我們需求，有獨立整層樓的空間。

2) 主廚專業、菜色調整非常好。專案也符合我們所需：每人單獨套餐。

3) 兩位小管家非常細心，整天把新娘照顧得好好的。 

讓我們印象深刻的是我們在婚禮前兩個禮拜試菜的時候，對幾道菜色有點擔心（包含牛排的熟度、蒸魚下面用的油豆腐的油耗味以及招牌滷肉飯的呈現）。最讓我們擔心的是滷肉飯。畢竟賓客很多從國外到來、每人每道菜單獨上菜，加上這道菜非常有台灣的代表性，我們希望可以給賓客好的體驗。我們要求主廚調整飯的盛裝方式，並改成以醃蘿蔔、香菜點綴，主廚事後也傳滷肉飯的照片給我們看，成品讓我們非常滿意。其他菜色也皆有照著我們在試菜那天給的意見做調整，我們也非常滿意！

但有其他地方滿不符合一般對於五星級飯店服務的期待。另外，我們的Sales (Karen Lee) 的專業性很令人產生疑問：

1） Sales 說辭前後不一：

座位、桌次安排以及價格計算方法因為當天有許多外國來賓以及台灣的長輩，所以我們在設計宴會時融合了西式長桌與圓桌。考量到長、圓桌的設計，我們的所選的方案是「寵愛專案」，專案內的每道料理皆為每人一份的套餐。所以不論是長桌或圓桌，每個人皆為一份套餐（差別僅在，圓桌的前菜是shared的，長桌的則是開胃菜是個人拼盤）。  

a) 桌次安排的前後說辭不一：

我們在年初(2、3月)詢問時，告知Karen我們有這種長＋圓桌需求時，她告知僅可以圓桌、長桌擇一，無法合併。收到她的回覆後，我們考量到長＋圓桌合併可能在海外婚禮比較常見、這可能是台灣飯店的限制以及習慣，基於這種尊重，我們下訂圓桌。

後來5月我們婚顧開始跟我們討論時，我們才發現婚顧已在同一場地裡辦過同樣長＋圓桌的組合。我們用婚顧的照片再詢問一次，這時Karen才回覆可以，並沒有另外做解釋跟之前所述的不一致。  

b) 價格計算方式的前後說辭不一：

由於專案費用為TWD42,790 (含一成服務費）一桌（10人），如果未滿10人，還是以10人計算。但如果是長桌的話即TWD4,279/人（以人頭計算）。我們數次詢問Karen並想了解圓桌如果未坐滿，是否該以人頭計算，溝通過程中我們也表達，我們僅會有幾桌不滿人數，主要是不希望把不認識的友人亂湊或需要把朋友拆散，但得到答覆皆為「圓桌費用還是以10人計算」。

我們滿是問號，甚至還想說，是否應該把所有桌子換成長桌，可能飯店還更麻煩但還可以人頭計費？考量到長輩有圓桌的期待，我們還是維持，也因此花了很多的時間重新做安排、拆了一部分朋友並一一事先告知給他們有所準備。

結果在婚禮的前一天的晚上，Karen才告知我們的婚顧所有費用「皆以人頭計算」。我聽到當下以為婚顧聽錯，但當天婚宴完結帳時，確確實實的是以人頭計算。我在結帳的當下並未感到開心，而是錯愕。

對於一向顧客至上的五星級飯店有這種安排與小動作感到極為失望，且感到我們白白花了這麼多原本可以省下的時間去做安排。飯店至少可以專業地去了解客人需求、提供最好的解決方案，而不是做這些讓客人困惑、讓人感到是否只是sales為了要省自己麻煩不顧造成客人困擾（？）的感受。另外分享，籌備婚禮的過程，除了最初確認下訂跟簽約，這位Sales其餘的互動讓我們感到沒有很主動積極。

2) 對現場賓客應對、特殊套餐安排的不專業：

我們的所選的寵愛專案，專案內的每道料理皆為每人一份的套餐。我們當天有24位賓客不吃牛肉、1位不吃鮑魚，這部分皆於婚宴前告知飯店，飯店也確認改為豬排或其他料理。我們事先準備好每個位子的座位表給飯店，並在宴會廳裡的餐桌上自備每個來賓的名牌可以對照，並交代飯店是哪25個位子。

婚宴當天，這24位不吃牛的賓客裡有些賓客還是被送上牛排。當賓客告知服務人員他們不吃牛時，服務生們竟回答「你們的主辦人沒有交代你們這桌有不吃牛肉的喔！」、以及「我們今天備料不足沒辦法上非牛肉套餐」等回覆。

我們當天完全不知情，也沒有人來跟我們或是婚顧溝通，即使到了當晚結束宴會後在付錢時，飯店也選擇沒有告知有這情況發生。我們在宴會後兩三天與友人聊天時發現有這種個案，才進一步瞭解有許多人得到一樣的回覆，只好不吃那道菜。

反應給飯店之後，他們才告知，「確認後當日服務人員回報18客豬肉主食.實際出18客豬肉主食. 沒有回報與預訂提供24客數量不同. 故現場沒有發現上錯餐點」。另外，那位不吃鮑魚的友人也仍被送上鮑魚。

3) 合約上我們使用時間是4:30開始，也期待飯店方在合約中該有的基本配置應該要到位。但有廠商反映他們在時間內桌子設置等都有延遲，導致我們廠商佈置等情形被延遲。

4) 另外，我們也在該飯店的Inge’s Bar（婚禮afterparty的場地）遇到相似的原則不一致問題：

我們預訂時，他們告知包某區價格為10萬台幣並有人數限制（如：50人）並只能單點。我們下訂後發現，人數可能會超過許多因為很多人單純想要上來跟我們打招呼，但無法久留（因為我們婚禮在禮拜天晚上）。我們便嘗試著跟酒吧商討人數限制，主因我們的婚禮為週日晚上：(1)很多人隔天要上班根本無法喝太多，(2) 他們週日的每人低消為TWD500，(3)即使訂一個六人桌低消也才TWD6,000-10,000，但經幾次討論，酒吧只允許人數限制多20人（如：70人)。

酒吧方態度除了強硬，也非常不友善。我們後來決定放棄當初下訂的30%訂金，去找其他地方還更理想，這時酒吧方竟同意讓人數限制調高到100人。由於他們的讓步以及親友移動的便利性，我們最後決定還是在那邊舉辦。在那邊舉辦後的心得跟友人回饋當時服務人員的差勁態度，又是另一個故事了... (google review 滿多類似關於Inge's服務態度的評論可參考）。

以上，給未來考慮萬豪辦活動的做參考。我們有反應給飯店以及他們集團的顧客客服中心。台北萬豪飯店沒有提供任何賠償或針對上述的點做任何解釋，我們寫了信給Bonvoy全球的顧客中心，得到回覆說他們會呈報上級並給了5000 points。。。

總的來說，婚禮是該慶祝、開心的日子，然後也需要很多方的共同努力去讓這個活動順利進行。我們也了解並準備好接受這過程中會有突發狀況或甚至是小過失。但上述這些前後說辭不一、服務的應對跟態度，真的沒有想過會出現在萬豪這樣一個五星飯店。

＊作者同意無償授權結婚吧使用