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喜宴菜也有獨家限定版?常常來也吃不膩的暖心好滋味|彭園婚宴會館-台北館專訪

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各家喜宴在菜式上幾乎大同小異,因此,我們很難用一道菜去記住一家餐廳。

「別人家有的我們幾乎都有,但有些菜色就只有這裡才吃得到!打個比方,你咬一口富貴雙方、感覺舌尖上酥香鹹甜,就知道來到彭園了。」彭園婚宴會館-台北館的蔡寬錫總經理笑著說,不忘叮嚀我們趁熱享用。

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

比起給相機吃的華美裝潢,你更重視親友能不能吃得盡興?那麼,彭園婚宴會館-台北館(以下簡稱彭園台北館)可能會是你的命定場地!

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

饕客不分年齡!這裡宴客絕不失禮

位處婚宴一級戰區、占地不是最大、也並非以廳房顏值為主打,卻因料理馳名而始終人氣不墜,蔡總對此深深感念客人的厚愛「很多人在辦完婚禮之後,接下來的滿月酒、定期家族聚餐、甚至結婚週年紀念,都會記得回我們彭園吃飯。」

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

不單單是上一代鍾愛的老品牌,彭園台北館也廣受年輕人青睞,Michelle經理分享她的觀察「現在婚宴以小桌數居多,由於在場的全是至親好友,新人會更傾向將重點放在菜色。」

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

今年初剛亮相的全新菜色,彭園台北館就特別加入「西菜中吃」的創意,將戰斧豬排、波士頓龍蝦及帶骨牛小排化身為喜宴料理。

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

豐富菜色任你搭 排列組合多到心算失靈

「完全依個人需求打造專屬菜單,應該是彭園台北館與同業最大的差異性。」Michelle經理補充道,小至調整搭配的醬汁、指定某種烹調手法,甚至是菜色全數更換,通通都可以提出來跟婚企討論。

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圖片來源:結婚吧

 

「譬如說,客人想更換肉類料理的沾醬,我們可以提供七種獨門醬料讓你挑選,這些都是主廚特調、外面吃不到的口味。」廖燮文主廚笑稱,就連一般容易以半成品加工的素食、甜點,彭園台北館都堅持手工製作。

食品進出都由彭園總公司中央列管,從產地源頭到上桌擺盤全程把關,目的就是為了讓賓客吃得開心、主人家也辦得放心。

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

一般婚宴會館為了作業方便,通常僅能提供制式化的公版菜單、無法容許大範圍的菜式變更,但彭園台北館卻能做到「隨選自由配」,不計算醬汁、手法的排列組合,光是檯面上就有八十道料理可供選擇,即使每個月都來彭園吃喜宴,也不擔心場場菜色雷同。

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

不僅落實菜單客製化,彭園台北館也從未停止前進的腳步,廖主廚舉例:「烏參的外型口感不太討喜、魚翅則是為了環保考量,我們會根據客人的反饋,將一些不合時宜的食材淘汰掉。」

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圖片來源:結婚吧

 

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堅持熱菜上桌!內外場默契100%

「還有一項小小堅持,就是保證熱菜上桌!」Michelle經理解釋,再美味的佳餚,涼掉也會失分,因此彭園台北館不使用餐車或電梯運送,而是爭分奪秒由出菜口直接上桌,讓賓客吃到的每一道菜溫度都最適口。

「我們都是接收到外場通知,請廚房開始處理下一道菜,一聲令下才敢開始動作!」廖主廚打趣地說到,每一道料理所需的時間,幾分幾秒都會抓得相當精確,因此絕不會發生提早料理、放涼擱置的狀況。

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觀看影片:彭園婚宴會館-台北館

 

其實這樣的操作方式,對內外場默契是極大的考驗,而彭園體系不只是廚房師傅、就連現場服務人員均為自家培訓,絕不採取臨時調派人手支援,身邊就是天天並肩作戰的夥伴,餐點與服務自然都在水準之上。

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圖片來源:結婚吧

 

專業認證稽核!「秘密客」為您明查暗訪

為了確實做到滴水不漏,彭園總公司不定時派出「秘密客」至全台彭園抽查,針對「諮詢應對方式」、「婚宴餐點口味」、「婚禮流程是否順暢」等指標給分,並明訂檢討項目及覆核時間。

「一定會事先徵詢新人同意,但是對其他賓客是保密的,下次來彭園用餐可以偷偷觀察,鄰座很有可能就是秘密客哦!」Michelle經理笑著表示,彭園台北館每回成績均名列前茅,不必擔心會有表現不穩的情形。

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

 

從新人需求出發 送禮送到心坎裡

彭園台北館對於內涵的重視,也能從贈品的選擇上窺知一二:五月底前首看下定,即可抽日系質感家電-TOFFY,包括咖啡機、電烤箱、萬用調理鍋、蔬果慢磨機、微電腦炊飯器、熱壓三明治機,六抽一通通有獎。

蔡總最後總結道:「我們彭園沒有華麗的包裝,有的只是最樸實的心意,希望能回歸到宴客的本質,真正做到賓主盡歡。」現在就線上預約參觀彭園台北館,讓它來圓滿你們的浪漫婚禮、也陪伴親愛的你,在新的人生階段繼續前行!

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圖片來源:彭園婚宴會館-台北館

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陳年小被被

關於作者:陳年小被被

結婚「觀禮」年資8年,如果明年沒改自介的話,就是留守第9年了(玩鼻涕麻花)。喜歡老東西但不喜歡自己變老,目標是成為《結婚吧》的脫口秀巨星!

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