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年菜訂了沒?2022素食圍爐年菜推薦 長春名人清爽蔬食澎派上桌

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年菜,圍爐,素食年菜,外帶年菜

圖片來源:長春名人婚宴會館

 

農曆春節就在2022年1月底,一年一度的圍爐年菜你訂了沒?長輩們尤其重視這些傳統節日,因此除夕團圓飯可千萬不能隨便吃,我們儀式感不能少!

那麼素食主義者該怎麼辦?台灣近年吃素人口有逐漸成長的趨勢,不少品牌都有推出素食年菜組合,讓吃素的家庭不管是外帶還是內用,都能滿足他們的口腹之慾。

你還在思考該找哪家素食餐廳圍爐嗎?來來來~小編這就來推薦位於長春路與新生北路交叉口的「長春名人婚宴會館」給各位!配合春節圍爐推出內用團圓飯、外帶年菜兩種方案,由專業主廚獻上最澎湃的蔬食年菜料理,你可別錯過~

 

素食界領頭羊 長春名人婚宴會館

長春名人婚宴會館打破你對素食的傳統印象,將素食變成「蔬」食,使用大量新鮮的時蔬入菜、減少加工豆製品,讓你吃得到食物的原味與精華,並將這樣的料理原則延伸至年菜的製作上,讓素食家庭的團圓飯完全不輸大魚大肉的葷食者。

主廚團隊也提到,年菜料理為了確保食材來源的安全,團隊還會到產地考察,另外堅持不使用人工色素,都是用天然的食材入菜,就是想讓你吃得健康,視覺上也充滿享受,難怪是素食界的領頭羊,當之無愧!

延伸閱讀:素食婚宴推薦!低奢感十足的宴客場地 長春名人「典藏紫愛」美出高級感

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圖片來源:長春名人婚宴會館

 

長春名人婚宴會館 5大主廚推薦圍爐年菜

1.鴻運當頭八逸品

素食冷盤沒有鮑魚、花枝、烏魚子能吃什麼?這道「鴻運當頭八逸品」菜色豐富到不行,有桂花蓮藕、芝士堅果排、胡麻秋葵、腐乳綠竹筍、香酥猴頭菇、涼拌川耳、泰式檸檬魚、蒲燒鰻魚,共8道做為開胃冷盤,口感與滋味可不輸葷食!

像是胡麻秋葵,除了胡麻是自己特製的外,秋葵吃起來鮮嫩不刮舌,可見背後處理的用心;腐乳綠竹筍捨棄一般傳統做涼拌的手法,改用紅麴+豆腐乳以紅燒方式細燉3小時,口感爽口又養身;而泰式檸檬魚、蒲燒鰻魚,都是利用天然的萃取物,像是葛粉、蒟蒻等去製作,不油膩口感還很豐富,吃起來也非常像原本食物的味道,長春名人主廚們真的超厲害的~

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圖片來源:長春名人婚宴會館

 

2.富貴吉祥鮑魚扣

曾被選入國宴菜的西魯肉,是道古早味的辦桌料理,加入大白菜、肉絲、紅蘿蔔、香菇、扁魚等,使用家常可取得的食材,最後加入炸得酥脆的蛋酥,是許多家庭過年圍爐時,必備的桌上菜,有團聚之意。

「富貴吉祥鮑魚扣」採用西魯肉的製作原理,並遵循傳統粵菜料理手法,以扣碗方式呈現,意旨富貴吉祥人團圓之意。另外,特別將蛋酥改成手工豆皮,並使用白靈菇去仿鮑魚,再加入大白菜、鈕扣菇、脆筍片、紅蘿蔔片、芹菜與炸金茸、素蟹肉棒去提鮮增加食材豐富度,味道樸實卻不平凡,很適合長輩品嘗喔!

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圖片來源:長春名人婚宴會館

 

3.迎春紫米猴頭菇

古人說的「山珍猴頭,海味燕窩」,這裡說的猴頭就是指因長得像猴腦而得其名的「猴頭菇」,口感吃起來就像吃肉一般,非常厚實鮮美,屬於高蛋白質、低脂肪的菇類,營養價值跟肉類差異不大,也有素中葷之稱,常在素食裡做為替代肉類的食材。

這道「迎春紫米猴頭菇」是以三杯方式料理,還加入了用紫米做成的智慧糕(仿豬血糕),然後額外再加入腐皮捲、紅蘿蔔、甜豆、九層塔去增加層次感。不得不說那智慧糕酥炸的口感,根本就是神還原豬血糕!絕對能讓你白飯一碗接一碗吃,唇齒留香。

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圖片來源:長春名人婚宴會館

 

4.財源滾滾慶有餘

過年圍爐魚是必備菜,傳統的家庭甚至吃魚時,會把頭尾留下不吃完,代表未來有得吃還有剩餘,意旨年年有餘之意,是充滿祝福的料理。素食年菜當然少不了這道佳餚,長春名人婚宴會館特別使用素魚排來替代葷食,讓你吃素也能享盡吉祥如意。

這道財源滾滾慶有餘準備的素魚排,可是純手工製作!表皮用紫菜添增魚皮的酥脆感,裡面用豆包去仿烏鰡魚的口感,不僅口感扎實,還能吃到豆包的鮮嫩滋味。調味上則是使用醋溜的料理手法,加入薑、香菜、辣椒、豆苗、碧玉筍、芹菜去增添滑順口感,讓這道吃起來香氣十足,顛覆你對素食的想像。

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圖片來源:長春名人婚宴會館

 

5.招財進寶佛跳牆

圍爐怎麼少了佛跳牆呢!這道「招財進寶佛跳牆」就是葷食稱的佛跳牆,使用了板栗、冬菇、芋頭、皇帝豆、菱角、筍翅、素排骨、素鴨塊、炸素雞丁等食材,再用紅棗、當歸、川芎、枸杞等藥材,以藥膳方式燉煮而成。

綿密鬆軟的芋頭、營養價值高的冬菇、口感軟嫩的素排骨、鴨塊、炸雞丁,全都融進這甕湯裡,喝起來清甜順口,香氣十分濃郁,除夕圍爐當天喝上一口,包準溫暖身心又過癮,還能吃得無負擔!

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圖片來源:長春名人婚宴會館

 

圍爐素食年菜 外帶內用都給你!

長春名人婚宴會館推出的年菜組合,除了可帶家人內用品嘗外,也有推出外帶年菜組合,料理手法皆不含五辛、蛋奶,提供「全素」料理,因此吃純素的長輩也能安心食用喔!

不管是內用還是外帶都可以再單品預購年菜,像是叉燒酥、奶皇包、蘿蔔糕等去增加菜色的豐富度。內用還有早鳥優惠!只要在2022/01/15前訂購,就送迎賓小點、冰心綠豆糕、果汁暢飲,CP值超高~與其心動不如馬上行動,趕緊搶購去:https://marry.com.tw/10221

價格菜色內容

❰內用圍爐桌菜❱

6人$6,280+10%

10人 $11,000+10%

 

鴻運當頭八逸品

吉祥珍珠竹笙羹

年年慶豐收米糕

富貴吉祥鮑魚扣

迎春紫米猴頭菇

喜氣洋洋鮮蝦鬆

財源滾滾慶有餘

闔家團圓好彩頭

春意盎然彩繽紛

❰外帶年菜❱

6-8人 $4,280

10人 $6,880

(免收10%服務費)

鴻運當頭八逸品

吉祥珍珠竹笙羹

年年慶豐收米糕

迎春紫米猴頭菇

財源滾滾慶有餘

招財進寶佛跳牆

富貴吉祥鮑魚扣

闔家團圓好彩頭

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圖片來源:長春名人婚宴會館

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結婚吧 松本太太

關於作者:結婚吧 松本太太

身為日本天團Arashi嵐的腦粉,喜歡追星、追劇!夢想有一天能像Arashi意思一樣,在《結婚吧》成為可以狂風暴雨的小編(誤)

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