年菜訂了沒？2022素食圍爐年菜推薦 長春名人清爽蔬食澎派上桌
圖片來源：長春名人婚宴會館
農曆春節就在2022年1月底，一年一度的圍爐年菜你訂了沒？長輩們尤其重視這些傳統節日，因此除夕團圓飯可千萬不能隨便吃，我們儀式感不能少！
那麼素食主義者該怎麼辦？台灣近年吃素人口有逐漸成長的趨勢，不少品牌都有推出素食年菜組合，讓吃素的家庭不管是外帶還是內用，都能滿足他們的口腹之慾。
你還在思考該找哪家素食餐廳圍爐嗎？來來來~小編這就來推薦位於長春路與新生北路交叉口的「長春名人婚宴會館」給各位！配合春節圍爐推出內用團圓飯、外帶年菜兩種方案，由專業主廚獻上最澎湃的蔬食年菜料理，你可別錯過～
素食界領頭羊 長春名人婚宴會館
長春名人婚宴會館打破你對素食的傳統印象，將素食變成「蔬」食，使用大量新鮮的時蔬入菜、減少加工豆製品，讓你吃得到食物的原味與精華，並將這樣的料理原則延伸至年菜的製作上，讓素食家庭的團圓飯完全不輸大魚大肉的葷食者。
主廚團隊也提到，年菜料理為了確保食材來源的安全，團隊還會到產地考察，另外堅持不使用人工色素，都是用天然的食材入菜，就是想讓你吃得健康，視覺上也充滿享受，難怪是素食界的領頭羊，當之無愧！
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圖片來源：長春名人婚宴會館
長春名人婚宴會館 5大主廚推薦圍爐年菜
1.鴻運當頭八逸品
素食冷盤沒有鮑魚、花枝、烏魚子能吃什麼？這道「鴻運當頭八逸品」菜色豐富到不行，有桂花蓮藕、芝士堅果排、胡麻秋葵、腐乳綠竹筍、香酥猴頭菇、涼拌川耳、泰式檸檬魚、蒲燒鰻魚，共8道做為開胃冷盤，口感與滋味可不輸葷食！
像是胡麻秋葵，除了胡麻是自己特製的外，秋葵吃起來鮮嫩不刮舌，可見背後處理的用心；腐乳綠竹筍捨棄一般傳統做涼拌的手法，改用紅麴+豆腐乳以紅燒方式細燉3小時，口感爽口又養身；而泰式檸檬魚、蒲燒鰻魚，都是利用天然的萃取物，像是葛粉、蒟蒻等去製作，不油膩口感還很豐富，吃起來也非常像原本食物的味道，長春名人主廚們真的超厲害的～
圖片來源：長春名人婚宴會館
2.富貴吉祥鮑魚扣
曾被選入國宴菜的西魯肉，是道古早味的辦桌料理，加入大白菜、肉絲、紅蘿蔔、香菇、扁魚等，使用家常可取得的食材，最後加入炸得酥脆的蛋酥，是許多家庭過年圍爐時，必備的桌上菜，有團聚之意。
「富貴吉祥鮑魚扣」採用西魯肉的製作原理，並遵循傳統粵菜料理手法，以扣碗方式呈現，意旨富貴吉祥人團圓之意。另外，特別將蛋酥改成手工豆皮，並使用白靈菇去仿鮑魚，再加入大白菜、鈕扣菇、脆筍片、紅蘿蔔片、芹菜與炸金茸、素蟹肉棒去提鮮增加食材豐富度，味道樸實卻不平凡，很適合長輩品嘗喔！
圖片來源：長春名人婚宴會館
3.迎春紫米猴頭菇
古人說的「山珍猴頭，海味燕窩」，這裡說的猴頭就是指因長得像猴腦而得其名的「猴頭菇」，口感吃起來就像吃肉一般，非常厚實鮮美，屬於高蛋白質、低脂肪的菇類，營養價值跟肉類差異不大，也有素中葷之稱，常在素食裡做為替代肉類的食材。
這道「迎春紫米猴頭菇」是以三杯方式料理，還加入了用紫米做成的智慧糕(仿豬血糕)，然後額外再加入腐皮捲、紅蘿蔔、甜豆、九層塔去增加層次感。不得不說那智慧糕酥炸的口感，根本就是神還原豬血糕！絕對能讓你白飯一碗接一碗吃，唇齒留香。
圖片來源：長春名人婚宴會館
4.財源滾滾慶有餘
過年圍爐魚是必備菜，傳統的家庭甚至吃魚時，會把頭尾留下不吃完，代表未來有得吃還有剩餘，意旨年年有餘之意，是充滿祝福的料理。素食年菜當然少不了這道佳餚，長春名人婚宴會館特別使用素魚排來替代葷食，讓你吃素也能享盡吉祥如意。
這道財源滾滾慶有餘準備的素魚排，可是純手工製作！表皮用紫菜添增魚皮的酥脆感，裡面用豆包去仿烏鰡魚的口感，不僅口感扎實，還能吃到豆包的鮮嫩滋味。調味上則是使用醋溜的料理手法，加入薑、香菜、辣椒、豆苗、碧玉筍、芹菜去增添滑順口感，讓這道吃起來香氣十足，顛覆你對素食的想像。
圖片來源：長春名人婚宴會館
5.招財進寶佛跳牆
圍爐怎麼少了佛跳牆呢！這道「招財進寶佛跳牆」就是葷食稱的佛跳牆，使用了板栗、冬菇、芋頭、皇帝豆、菱角、筍翅、素排骨、素鴨塊、炸素雞丁等食材，再用紅棗、當歸、川芎、枸杞等藥材，以藥膳方式燉煮而成。
綿密鬆軟的芋頭、營養價值高的冬菇、口感軟嫩的素排骨、鴨塊、炸雞丁，全都融進這甕湯裡，喝起來清甜順口，香氣十分濃郁，除夕圍爐當天喝上一口，包準溫暖身心又過癮，還能吃得無負擔！
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圍爐素食年菜 外帶內用都給你！
長春名人婚宴會館推出的年菜組合，除了可帶家人內用品嘗外，也有推出外帶年菜組合，料理手法皆不含五辛、蛋奶，提供「全素」料理，因此吃純素的長輩也能安心食用喔！
不管是內用還是外帶都可以再單品預購年菜，像是叉燒酥、奶皇包、蘿蔔糕等去增加菜色的豐富度。內用還有早鳥優惠！只要在2022/01/15前訂購，就送迎賓小點、冰心綠豆糕、果汁暢飲，CP值超高~與其心動不如馬上行動，趕緊搶購去：https://marry.com.tw/10221
| 價格 | 菜色內容 |
❰內用圍爐桌菜❱ 6人$6,280+10% 10人 $11,000+10%
| 鴻運當頭八逸品 吉祥珍珠竹笙羹 年年慶豐收米糕 富貴吉祥鮑魚扣 迎春紫米猴頭菇 喜氣洋洋鮮蝦鬆 財源滾滾慶有餘 闔家團圓好彩頭 春意盎然彩繽紛 |
❰外帶年菜❱ 6-8人 $4,280 10人 $6,880 (免收10%服務費) | 鴻運當頭八逸品 吉祥珍珠竹笙羹 年年慶豐收米糕 迎春紫米猴頭菇 財源滾滾慶有餘 招財進寶佛跳牆 富貴吉祥鮑魚扣 闔家團圓好彩頭 |
圖片來源：長春名人婚宴會館
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