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誰說員工不吃自家料理?徐州路2號庭園會館內部評選「婚宴菜單」私推 8 道鎮店之寶!

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徐州路2號庭園會館(下稱徐州路2號)深耕大台北地區提供婚宴服務已逾 15 個年頭,極具競爭力的 5 大優勢條件,讓它成為眾多新人的婚禮場地首選:

1. 衛生安全有保障

位處台大會議中心,保證通過所有衛生抽檢、消防安檢。

2. 坐擁學區寧靜氛圍

坐落樹木林立的徐州路,街廓自成品味優雅的學院氣質。

3. 空間規劃舒適優越

門口廣場廣大腹地、日本名家工藝竹木隧道戶外證婚、全棟玻璃帷幕自然採光、綠意盎然的草地後花園、宴會廳挑高無柱、格局方正零死角等,在在都是台北市中心難尋的宴會空間。

4. 服務穩定有口碑

從主廚到宴會服務、業務、婚禮企劃等重要幹部群,皆在職超過十年,菜色及服務皆建立穩健的 SOP 與臨場反應。

5. 婚企主持不兼場

婚企服務專業熱情、現場主持兼容並蓄,將舞台上的風采還給真正的主角──婚禮新人。

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圖片來源:SW Photo Studio

 

徐州路2號婚宴實力難以撼動,從政商名流的會議聚餐,到醫界、學界家族的婚禮,都受到消費者長年的支持與肯定,更以料理馳名,頻獲美食評論家徐天麟盛讚。

延伸閱讀:桌數大小通吃、儀式中西皆宜!你所不知道的台北小婚禮專家──徐州路2號庭園會館

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

將新人當自家人!五星飯店主廚掌舵「澎湃上桌」

儷宴餐飲集團敢在婚宴上持續地投入各種成本創新,是因為知道唯有比客人、對手先多想一步,才能永保競爭力,所以在婚宴菜色上,也堅持要以「像是幫自己家人辦婚宴」般的澎湃感來設計,特聘五星級飯店資歷豐富的陳志明主廚,坐鎮徐州路2號把關菜色品質,料理標榜從無到有現做,拒絕使用外面叫貨的半成品,嚴選在地當令食材,再加上師傅們的事前準備功夫扎實,造就宴會出菜穩定度的基礎。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

恪守現做現吃精神,千人同場大啖美食

但客戶們不知道的內幕是,老闆在開會時常掛在嘴上一句「開餐廳怎麼能怕客人吃!」總是讓既要顧品質又要控成本的主廚心在淌血、手掌在冒汗,因為在婚宴旺季時,徐州路2號一個時段會服務上百桌、超過千人的大型宴會,究竟如何貫徹食材處理、菜色口味的原則與堅持呢?在每場婚宴不同開席時間的臨場反應上,又如何做到讓每位賓客都能品嘗到現做現吃、溫度適宜的美味?

原來為了呈現最好的料理品質,師傅在出菜時總是不嫌麻煩,依照婚宴各場次開席時間分別現炒現炸,從不因為相同菜色就貪快一次完成,這些匠人精神都可以從徐州路2號必點的 8 道人氣招牌菜中一一窺見!

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

連員工都愛吃!徐州路2號必點招牌菜大公開

一、品碟小菜

● 糖炒蜜腰果

相信沒有任何一家婚宴會館能像徐州路2號這樣,為了品碟的其中一項,花上兩天時間從原料純手工製作,為了維持腰果的脆度及不沾黏,每週都只新鮮現做當週所需用量,只能說有吃到的賓客真有口福。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

● 黃金脆泡菜

精選梗厚菜葉甜的山東大白菜醃製,天然發酵健康又好吃,沒有添加物故保存期短,許多新人與賓客吃完喜酒後都會來預訂,就連服務超過十年的員工自己都非常喜歡這道超級開胃又下飯的私房料理。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館


● 老饕烏魚子

選用來自南臺灣的烏魚子,先經過酒浸火烤,師傅再大手筆斜切厚片,配上白蘿蔔及青蒜,讓人齒頰留香、意猶未盡,絕對想伸手再來一片!

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

● 清蔥嫩切雞

以港式油雞做法,採用仿土雞雞腿部位,淋上主廚秘製的蔥油醬,是完全不假他人之手的正宗滋味。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

二、海大鮮蝦蒸糯米飯

徐州路2號的招牌糯米飯歷經十餘年,始終堅持師傅手做,是不少客人嚐過一次後,年夜飯指定訂購的熱門菜色。

開陽(蝦米)先以黑麻油爆香紅蔥頭,再加入肉絲一起炒熟炒香,最後再澆入小火慢滾一整天的「秘製醬料」,才能將這道媲美三代老滷、內功十足的糯米飯端上桌。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

三、金華砂鍋正土雞

這道湯品可說是徐州路2號的代表作,不僅婚宴大受歡迎,更是年節外帶首選!長期配合的優質廠商提供大骨及老母雞,用超過8小時的工時大火熬煮、過濾雜質,再加入乾干貝及火爪切塊小火慢熬 1 小時,這還只是湯底而已!待上菜前才將砂鍋加熱,放入另外蒸熟的嚴選小土雞繼續熬煮,才真正完成這道超費工的招牌雞湯。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

四、醬皇翡翠松阪貝

以粵式大火爆炒出松阪肉及鮮帶子 Q 彈爽脆的香氣,加入清甜蔬菜,再端出秘密武器──資深師傅自製手工 XO 醬畫龍點睛,讓整道料理鮮辣爽口,擺盤又不失大氣,是徐州路2號婚宴中的好評擔當!

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

五、御品鮑魚佛跳牆(位上)

徐州路2號的佛跳牆不使用勾芡,而是以用上湯燉煮佛跳牆中的精選食材,並減少澱粉及油炸過程,湯頭清澈又不失醇厚滋味,每人一盅獨享,豐富好料全不放過,少了身體負擔,更符合現代人口味。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

六、紅酒法式嫰羊排

羊排以特調的紅酒醬汁浸泡兩天,再低溫焗烤維持肉質軟嫩,不僅降低了羊肉本身的氣味,也讓整道料理更增添層次!可是有新娘婚後分享,當天羊排太受歡迎被長輩吃光光,自己完全沒享用的經驗呢!

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

七、上湯伊府焗龍蝦

龍蝦先經過油泡,再利用以豬後腿肉、老母雞、土雞、金華火腿熬製而成的濃郁上湯燜煮,蝦肉飽滿彈牙又鮮甜入味,搭配加入奶油及起司、吸飽蝦汁與上湯的 Q 彈伊麵,是婚宴中令最多賓客敲碗期待、食指大動的好菜。

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

八、冰心綿密綠豆糕 、金牌蜜汁叉燒酥

這兩道是徐州路2號的「招牌純手工」點心!冰心綿密綠豆糕以純綠豆仁製作,入口即化的滋味一絕,令人魂牽夢縈、難以忘懷;金牌蜜汁叉燒酥,則以純手工的層層酥皮包覆上等梅花豬肉內餡,正宗港式蜜汁鹹甜交織、溫熱酥脆的味道,錯過肯定後悔!

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

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提升婚宴圓滿度,內行人才懂的「隱藏性關鍵」

港式飲茶餐廳的精緻手工菜,如何在婚宴上大方登場?每場婚宴的桌數規格不同,出菜上菜、新人進場、賓客用餐的順暢動線如何設計?一場婚禮從菜色到流程,要怎麼做到長輩歡喜、年輕新人也滿意?

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圖片來源:徐州路2號庭園會館

 

這些內行人才懂的小細節,往往是一場婚宴能否圓滿的「隱藏性關鍵」,徐州路2號就是靠不停進化的「婚禮腦」挺過這波嚴峻疫情,讓所有籌備婚禮的新人加倍安心與期待,連內部員工的婚宴,都知道要選擇辦在自家最實在,因此,你絕對可以放心將一生最重要的婚宴大事,交給徐州路2號庭園會館!

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圖片來源:SW Photo Studio

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結婚吧 J編

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