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天下第一粉!在家輕鬆煮重慶小吃──川味黃瓜酸辣粉 辣得過癮又開胃

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喜歡吃又麻又辣,又香又酸的酸辣粉嗎?炎炎夏日,快來學會這道窩廚房特製的酸辣粉料理,讓你輕鬆在家就能享受天下第一的開胃美味!

你是不是跟窩編一樣,天氣一熱,心情就跟著煩悶了起來呢?每當到了氣溫飆升的夏季,窩編腦海中就會自動浮現這道酸酸辣辣又開胃的簡單料理,那就是號稱「天下第一粉」的重慶小吃──酸辣粉。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

有著美食之城美譽的重慶,好吃好味的特別多,像是重慶火鍋、口水雞、辣子雞、串串、小麵、來鳳魚……等等,但走在重慶街頭,只要往人多的地方靠近,你就會發現排隊買酸辣粉的人和不在意形象在街頭大快朵頤的人。究竟酸辣粉有什麼魔力,這麼令人風靡神往,還硬是拿下天下第一的封號呢?

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圖片來源:Prince Roy CC BY-ND 2.0

 

據說酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期,在著名的桃園三結義故事中,劉備、關羽和張飛在桃園義結金蘭後,桃園的主人特地為他們準備了一道料理,主材料是用红薯粉做成粉條,借喻三人情誼如粉條般綿長,又加了辣椒、酸菜、紅糖與黃蓮調味,象徵兄弟同心,酸甜苦辣都無所畏懼,直到今日就演變成酸辣粉這道四川傳統小吃了。雖然典故的真實性無法考究,但吃美食的同時,如果能再配上一個傳奇故事調味,是不是更加添了酸辣粉迷人的氣息呢?

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圖片來源:百度百科

 

故名思義,酸辣粉的特色就是要麻、辣、鮮、香、酸,而且油而不膩,所以窩編覺得夏天最適合這道麻辣酸爽、濃香開胃的美食了,相信它獨特的口感和風味,一定能攻佔你的味蕾,讓你在炎熱的日子裡,開胃又開心!

快來跟窩編一起簡單動手做這道窩廚房川味黃瓜酸辣粉吧~喜愛川味麻辣的朋友,窩編也推薦這個美味紅油抄手 一定要試試看喔!

 

一、「重慶川味黃瓜酸辣粉」的材料及做法如下:

材料

越式米皮 9張

桂冠日式清爽柚香和風醬 2包

小黃瓜 1根

香菜適量

白芝麻少許

辣椒片適量

花生碎 1大匙

乾辣椒 1大匙

花椒粒 2大匙

沙拉油 100毫升

烏醋 1/2大匙

醬油 1/2大匙

雞高湯 2大匙

蠔油1/2大匙

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

作法

1.花椒粒打成粉狀,並加入乾辣椒

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

2.小火熱油至微微冒煙,沖入花椒、乾辣椒,成花椒辣油備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

3.小黃瓜刨成片後,切長絲備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

4.米皮沾水、疊三張,刷花椒辣油後對折

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

5.切成長條

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

6.日式清爽柚香和風醬、花椒辣油,與其他調味料混合均勻成酸辣醬汁

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

7.米皮條、小黃瓜絲盛碗,撒上花生碎、白芝麻、香菜、辣椒片

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

8.淋酸辣醬汁即完成

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圖片來源:桂冠窩廚房

文章來源:麻辣鮮香酸!在家簡單做重慶川味黃瓜酸辣粉

 

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桂冠窩廚房

關於作者:桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑,為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活,窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案,邀請大家一起用幸福調味!

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