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麻辣又酸甜!讓你舌尖忍不住跳舞的「川味椒麻怪味菇」

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桂冠窩廚房,四川料理,川味椒麻怪味菇

圖片來源:桂冠窩廚房

 

怪味雞,是中國四川地區常見的冷盤食品,也是滿漢全席當中的菜色之一。因為醬汁製作過程加入多種香料食材,集酸、甜、鹹、麻、辣、香於一體,形成五味雜陳的微妙滋味,搭配雞肉一起吃,讓人感到新穎衝突,因此有了「怪味」之稱,而這次窩廚房發明的創意食譜,是將怪味雞的雞肉,使用好菇道的「舞菇」取代,改良成「川味椒麻怪味菇」!

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桂冠窩廚房,四川料理,川味椒麻怪味菇

圖片來源:桂冠窩廚房

 

來自日本的國寶級仙菇「舞菇」,打開包裝後,免水洗即可整株食用,外型長得像花朵的舞菇,具有一股木質的香氣,烹飪時自然而然形成天然的調味劑。以菇菇取代雞肉,不僅更符合「低碳飲食法」的宗旨,高纖低脂的舞菇經由拌炒後,依舊能保留爽脆,產生有別於雞肉的彈牙口感,搭配又麻又辣又酸又甜的醬汁,各種滋味滋味交相調合,讓舞菇在你舌尖忍不住「跳舞」,堪稱下飯好配菜!現在就跟著影音食譜一起做,嚐嚐美味的「川味椒麻怪味菇」吧!

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「川味椒麻怪味菇」的材料及做法

桂冠窩廚房,四川料理,川味椒麻怪味菇

圖片來源:桂冠窩廚房

 

一、材料

香菜少許
白芝麻醬50g
醬油膏2大匙
白醋2大匙
香油1大匙
細砂糖1大匙
辣油2大匙
好菇道舞菇2包
白芝麻少許
花椒粉1大匙 
洋蔥絲1/2個
蒜末1.5大匙
蔥花1.5大匙

 

二、作法

1.好菇道舞菇手剝小朵備用,香菜葉洗乾淨後取葉,洋蔥切絲,泡冰水備用。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

2. 將芝麻醬與飲用水調和。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

3.將香油燒熱後,將香油淋在蔥花與蒜末上,快速拌勻。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

4.將怪味椒麻醬的所有材料拌勻。可依喜愛的辣度調整花椒粉、辣油比例。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

5.平底鍋放入舞菇,煎出香氣並熟透。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

6.洋蔥絲鋪底再擺上舞菇,淋上怪味椒麻醬,表面用香菜點綴,最後撒上白芝麻。

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

文章來源:麻辣又酸甜!讓你舌尖忍不住跳舞的「川味椒麻怪味菇」

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桂冠窩廚房

關於作者:桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑,為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活,窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案,邀請大家一起用幸福調味!

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