選菜看這邊！8道業界高評價「婚宴招牌菜」大公開
圖片來源： 晶宴會館
常常在參加完別人的婚宴後，總是聽到「不記得婚宴過程，只記得菜色好不好吃」，於是當新人除了在挑選婚宴場地的同時，別忘了喜宴菜色是備受重視的重點之一。而此篇文章撇除一些喜宴必有的菜色，如炸湯圓跟甜品水果外，教你在正式菜色及大菜上到底該怎麼挑，才能賓主盡歡，讓賓客吃過就忘不了你的婚宴！
菜色特別誠意滿滿，也讓爸媽超有面子的。一桌美味可口、大器體面的喜宴菜，將成為新人生命中難忘又美好的一部分。根據晶宴會館統計，市調對象包含在晶宴會館結婚新人、晶宴會館主廚、員工，共有八道最高評價的招牌菜色，如果你還不知道怎麼選菜，接著往下看我們推薦準沒錯。
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八大高評價特色菜
1.宮廷花雕蝦 得獎名菜，喜氣洋洋
喜宴菜色中總少不了一道是喜氣洋洋的菜，代表喜氣、祝賀新人之意。這一道『宮廷花雕蝦』，不管是傳統辦桌、婚宴會館或是飯店，都少不了的一道開胃菜。特選無毒養殖白蝦，浸泡紹興酒及特選中藥材24小時，做工繁複，入口時可以感受到蝦的鮮甜彈牙，淡淡的酒香及藥材香撲鼻而來，吃上一回，這飽富濃郁香醇的滋味令人難以忘懷。晶宴會館的這道菜還獲得第九屆海峽兩岸美食文化年度金獎「兩岸十大名菜」的殊榮！是到晶宴會館必吃的菜色之一。
圖片來源： 晶宴會館
2.紹興醉雞 黃金比例，酒香四溢
最佳開胃菜，莫過於這一道了。選用國產土雞腿肉，以紹興酒、花雕酒調和而成的黃金比例浸泡，酒香四溢、入口鮮甜，緊實有嚼勁，入口能馬上感受來自土地的呼喚，咀嚼的過程，香氣總能無間斷充滿口腔。別以為這樣就結束，夾起雞肉，能看見皮與肉之間還有一層薄薄的肉凍，它的存在讓口感更加滑順，喉嚨彷彿成了雞隻的溜滑梯，保證一吃回味無窮。
圖片來源： 晶宴會館
3.蒜蓉米板蒸大蝦 凍蒜第一名的海味雙Q
喜歡QQ口感的賓客，最期待的就是這一道菜了！特地選用鮮紅大蝦，鋪底粄條，淋上特製蒜蓉醬，已恰到好處的火侯蒸煮，除了保有蝦的鮮甜口感，底下的粄條吸收了鮮蝦及蒜蓉的湯汁精華，還保有Q彈的口感，蒸氣裊裊升起，簇擁著大蝦霸氣上桌一吃難忘！
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4.德國豬腳 獨領風騷的菜色新寵
什麼，豬腳竟然也是婚宴菜？傳統油膩膩的蹄膀腿庫，是許多年輕人的拒絕菜色之一，於是延伸出以德國豬腳來替代，讓賓客吃得更盡興。主廚獨門秘方以香料醃製，繁瑣料理程序，先蒸讓肉質更加軟嫩不油膩，再以酥脆火烤鎖住豬肉最鮮甜的風味，外皮酥脆、內多汁入味膠質Ｑ彈，搭上爽口的酸菜，清脆又香甜，帶出絕妙的味覺及口感。這道西菜中吃的創意料理，獲得近幾年新人及賓客的大力推讚，是道不可錯過且有別以往傳統的新菜色選擇。
圖片來源： 晶宴會館
5.法式羊小排 深入人心的老饕級美味
如果你對羊料理敬謝不敏，那麼這一道 「法式羊小排」將讓你改觀！特選羔羊羊排足足浸泡兩天，去除令人畏懼的羊羶味，再以慢火烘烤熟成，肉質軟嫩、脂肪分布的剛剛好，十分好入口，牙口不好的長輩都能吃進肚！再加上主廚親自研發的法式紅酒醬汁，淡淡的酒味帶著酸甜，配上盤邊附上的烤蔬菜，滋味令人無法忘懷。
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6.麒麟蒸魚捲 鮮味入口，驚豔不已
如果你能在喜宴中吃到這一道菜，代表這桌菜是主人家是非常好客，一定要讓賓客吃到最好的料理，這道「麒麟蒸魚捲」十分講究刀工，是一道體面大方的海鮮料理，是重要宴席是不可或缺的功夫菜。仔細將魚肉片下，魚捲內包入金華火腿、花菇、嫩薑，鮮甜紮實的魚肉加上金華火腿的鹹香，風味絕佳。麒麟魚頭立放在中間、魚捲環繞如同崇拜者，配上南瓜與蔬菜，好入口又能獲得均衡營養！豐富鮮豔的擺盤，甫一上桌就能在宴席上製造驚艷。而紅色的星斑因顏色帶紅，充滿喜氣是喜宴最受歡迎菜色之一。
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7.鴨皇芋香糯米飯 飯Q彈牙，份量十足
常常有賓客說，如果婚宴上吃不到糯米飯，好像沒來過宴會一樣。沒錯，糯米飯是常見的喜宴料理，是讓賓客飽足感的菜色之一。有別於一般的紅蟳、蒲燒鰻、臘味香腸口味，這道「鴨皇芋香糯米飯」收納全部食材精華，結合鹹香的鴨蛋黃，及芋頭丁的鬆軟口感，讓鹹甜口感上十分融洽別具層次、米飯粒粒分明不軟爛，同時能感受荷葉獨特的香氣，喜歡吃鬆軟芋頭、粒粒分明的米飯？絕對不能錯過！
圖片來源： 晶宴會館
8.津白雪蹄燉全雞 所有精華都在這一鍋了
喜宴上最重要的一道菜，莫過於湯品了。「津白雪蹄燉全雞」使用鮮嫩的土雞、軟爛的豬腳、清甜的津白，再放入帶有鹹味的家鄉肉，精燉出香濃的精華湯頭，無須再額外添加過多的調味料，就能呈現出最鮮甜味美的滋味。品嚐完後土雞、豬腳釋放的膠質，不油膩的口感令人回味。
圖片來源： 晶宴會館
喜歡以上這8道特別的喜宴菜色嗎？挑選婚宴菜是門學問，如果光看介紹還是不夠的話，最直接的方法就是去試菜吃一桌喔！台灣大部分的婚宴場地，都有提供婚宴前試菜的服務，可以挑選喜歡的菜色並邀約重要親友一同試吃，席間可以仔細每一道菜的口味及希望調整的地方，以求婚禮當天更加完美，也讓賓客在祝福新人時更能吃的開心！
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