【婚禮試菜注意事項】喜宴菜單有眉角！過來人經驗、專業建議總整理｜台中新天地崇德旗艦店婚宴會館
婚宴會館裝潢美觀、設備齊全、服務專業固然很重要，但對於來參加婚禮的賓客來說，最注重的恐怕還是食材是否新鮮、菜色合乎口味、份量吃不吃得飽，為了確保婚宴場地當天菜色能讓長輩滿意、新人安心、親友開心，新人可以安排在宴客前一個月做「試菜」服務。
但試菜當天到底要試什麼？婚宴會館所提出的喜宴菜單又該注意哪些細節？新天地崇德旗艦店綜合畢業學長姊、婚宴業務分享，為新人整理喜宴試菜注意事項，打造一場面面俱到的完美婚禮！
圖片來源：新天地崇德旗艦店
喜宴試菜看門道！掌握這 ６ 點讓婚宴菜單賓主盡歡
1. 了解習俗，尊重飲食習慣
多數人以為口味是婚宴試菜的重點，其實決定最終婚宴菜色前，要考慮的絕不僅止於口味，還有雙方親友的特殊飲食需求，例如：務農家庭普遍不吃牛、長輩茹素等；如果能事先對大家的飲食習慣做個簡單調查，在訂定菜色前就可避免不該出現的食材上桌。
此外，不少喜宴菜其實帶有特殊含意，像是土雞湯代表起家、炸湯圓意指圓滿等，可向雙方長輩徵詢意見、尊重不同的禮俗見解，而個人口味其實很主觀，難以做到盡善盡美，但在決定菜色時，建議朝符合多數人需求的方向思考，避免太個人的意見和想法，將使婚宴菜單更容易博得滿堂彩。
2. 試菜也要「吃得時」
不只婚禮舉行要看日子，就連婚宴試菜都有最佳時間！建議選在喜宴舉辦前一個月到一個半月左右進行試菜，可更貼近當季菜單，吃到最「得時」的料理，以免因季節不同菜色有所變動；同時也因為接近婚期，喜慶氛圍更濃厚，透過試菜機會為新人雙方家庭增加互動，就像是喜宴的提早彩排。
3. 試菜人數不多不少，一桌剛剛好
試菜通常以一桌為主，可邀請雙方家長一同參與，讓兩家人都可表達對婚宴菜色的意見，藉此機會聯絡感情，畢竟結婚不只是兩人之間的事，也是兩個家族的結合；趁著婚宴試菜熱絡一下，婚禮當天氛圍更加和樂融融。
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4. 試菜拍照筆記不可少
前面提到，試菜不只是確定口味，擺盤樣式、份量多寡都屬評估範疇，故利用拍照做紀錄，甚至寫下筆記備忘錄，都是不可或缺的功課。如果在試菜之後，發現婚宴菜單需要進一步調整，透過照片、文字和婚禮企劃討論，也會更加精準。
5. 事先確認試菜費用
這次婚宴試菜的費用是多少呢？一般而言試菜都需收費，因此最好在試菜前先向婚宴業務詢問確認，以免菜已經吃完才發現收費不合己意喔！
6. 向婚宴場地詢問回覆期限
各家婚宴會館的婚宴菜單需回覆定案的時間不一，最好在洽詢業務時也一併確認。以台中新天地崇德旗艦店婚宴會館為例，新人可於婚宴前一個月前定案婚宴菜色、一週前定案婚禮桌數；業務與婚企窗口同時會提醒新人於喜宴前 10 至 14 天向親友詢問到場人數、飲食習慣，彙整後著手安排座位、設計桌卡內容，定案的細節則建議於婚禮一週前提供給婚宴場地。
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將祝福融進菜單設計！新天地崇德旗艦店 5 大菜色推薦
設計婚宴菜單講求的不僅是美味，還有更深一層的寓意與祝福。以下 5 道婚宴菜色便是由新天地崇德旗艦店婚宴會館主廚精心設計，從食材選擇、料理名稱到擺盤方式都飽含深意，光是隔著螢幕看照片和文字都能感受到喜氣！
1. 迎賓精緻八前菜
迎賓頭盤代表主人宴客的誠意，萬萬不能馬虎。這道前菜以 8 道吉祥寓意的冷菜組合而成，8 道料理各自精采，吃進嘴裡卻是完美融合，如同美好的婚姻應具備的精神。
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盤中菜色雖會依時令而有所不同，但「開花」、「修成正果」的祝福意味並不改變，以南瓜、山藥、蘋果、烏魚子等食材呈現之。一端上桌霸氣十足，賓客的視覺、味覺都能得到滿足。
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2. 法式焗烤饌龍蝦
你是否也聽過一個有趣的說法：「老公裝聾裝瞎，就是婚後生活的真諦。」因而龍蝦便成為喜宴上不可缺少的經典食材，不只取自諧音，紅色蝦殼一看就充滿喜氣！新天地崇德旗艦店婚宴會館以焗烤方式料理，讓龍蝦呈現誘人的金橙色澤，更引人食指大動；加上經驗豐富的主廚精準控制火侯，使肉質多汁彈牙，是一道老少咸宜的佳餚。
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3. 排翅蟹腿海皇盅
螃蟹共有八隻腳，加上雙螯正好湊齊十，婚宴菜單常以其寓意十全十美。新天地崇德旗艦店婚宴會館特別選用蟹腿入菜，不只可避免賓客剝殼的不便，也隱含要老公務實幫老婆跑腿之意，可說是一箭雙鵰的作法。湯頭則以十幾種蔬菜、蝦仁、帶子禾蟹蚌燉煮，且選用比魚翅更脆口的排翅增加口感，嘗起來每一口都是豐富與滿足。並貼心採一人一盅的位上方式進行，省去輪流舀湯的等待時間。
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4. 紅酒焗蔬牛臉頰
以濃郁醇厚的紅酒醬汁，經慢火燉煮後呈現雅緻風味的一品料理，額外還有辛香料點綴提味，品嚐時備感驚喜。選擇部位為珍貴且富含膠質的牛頰肉，久燉仍不乾柴；而牛頰肉不僅入口即化，也不禁讓人聯想到那首趣味打油詩：「婚後老婆動口不動手，沒事多親臉頰給秀秀。」
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5. 照燒星鰻蒸米糕
鰻魚可補充正向元氣，因此這道婚宴菜色也象徵著婚後夫妻為彼此加油打氣。新天地崇德旗艦店婚宴會館特別選用軟嫩的小星鰻魚，加入麻油、醬油和味醂組成的照燒醬汁調味，完美中和鰻魚的腥味和膩感。米糕則是主廚的獨家配方，Ｑ 彈卻不黏牙，甚至有不少老客戶在逢年過節時特地前來購買回家享用。
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看完以上的試菜須知和招牌菜介紹，相信你對喜宴試菜已有初步概念，想了解新天地崇德旗艦店婚宴會館的菜色相關細節、獲得更多專業建議與協助嗎？現在就動動手指預約現場參觀諮詢吧！
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