抓住老中青三代的胃！揭開88號樂章喜宴菜色3大亮點，幫你搞定長輩最在意的婚宴料理
談到賓客參加婚禮最印象深刻的部分，餐點菜色絕對排行前 3 名！而菜色的重點莫過於讓座上賓客友人吃飽又吃好，對於老饕而言，吃好之外更要吃巧。因此，作為婚宴的主人翁，想讓嘉賓盡興享用美饌、長輩讚不絕口，為一場婚禮畫下完美的句點，喜宴菜色是新人務必精挑細選的環節。
88號樂章婚宴會館專營婚禮一條龍服務，幫新人省去規畫婚禮的麻煩，選擇在此舉辦婚宴的新人，不僅看中媲美歐洲街頭造景、花海主題廳房，對喜宴佳餚也是一致好評！而能在喜宴中強力主打「澎湃海鮮料理」，底氣來自於老闆本身即「海鮮老饕」，每道菜都得經過其舌尖把關才入菜單；另一方面，此處更是商務宴客、節慶酒會的首選。連這些味蕾挑剔饕客都對菜餚讚譽有加，你還擔心菜色不夠新鮮多元嗎？想知道88號樂章婚宴會館是如何征服各年齡層賓客的胃，就趕緊跟著編輯一起往下看吧！
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圖片來源：結婚吧
88號樂章2024全新婚宴菜色，5道美饌搶先曝光！
「新鮮、澎派、霸氣」一直都是88號樂章婚宴會館的菜品特色，近期推出的全新菜單，菜色更是全面升級。除了將料理的口感層次提升，也讓參與喜宴的賓客體驗更高級的視覺饗宴，可說是誠意十足。
編輯從全新婚宴菜色中精選 5 道廣受好評的料理，搶先為大家開箱，並加碼推薦喜宴新人必點的招牌手路菜，客倌們務必收好口水，一起往下看有哪些山珍海味佳餚吧。
1.龍蝦烏魚子拼盤
喜宴前菜就是要用海鮮冷盤來開胃呀！這道「龍蝦烏魚子拼盤」一上桌的磅礡氣勢能讓現場賓客眼睛為之一亮，為喜宴一連串豐盛的料理揭開精彩的序幕。
主角之一選用台灣本產烏魚子，經過炙燒處理搭配當季水果入口，水果的香甜烘托烏魚子的鮮鹹滋味，口感極其清爽。主角其二則是肉質鮮甜的龍蝦佐杏仁凍及水果，海鮮與甜品的結合竟意外完美，為味蕾帶來零負擔又美味的享受。緊接在旁的還有依季節變換的新鮮生魚片，風味清爽又開胃。
從這道高檔的開胃菜便可看出88號樂章在食材用料上不怕下重本，讓婚禮主人料理端上桌，面子裡子都做足！
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2.特製蒜香子肋排
鮮嫩多汁的豬肋排，在煎烤前醃製入味，烹調上桌時溢出的鮮美肉汁令人食指大動！一口咬下帶有厚度的肋排肉，外皮酥脆可口，內層則保留肉質軟嫩的口感，蒜香緊接在口中綻放並和肉汁完美融合，口感和口味都令人無比享受。
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3.碧綠腰果炒雙鮮
在婚宴主菜中，海鮮大菜絕對是焦點！這道「碧綠腰果炒雙鮮」的亮點便是蝦球與干貝的精典搭配。
厚實的蝦子經過主廚仔細去殼、開背、挑腸泥，連同肉質細嫩的干貝及腰果、甜豆等蔬菜耐心煨炒，因此上桌時仍保有海鮮 Q 彈的口感，品嘗入口淡淡的海鲜甜味加上腰果及蔬菜的酥脆口感，讓舌尖經歷了豐富的口感變化，讓人回味無窮。
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4.銅盤鹽烤大明蝦
「銅盤鹽烤大明蝦」精挑出肉質緊實有彈性的明蝦，採用鹽烤焗手法將明蝦的鮮味引出來。蝦子炙烤時淡淡的海味與香氣四溢，無須過多的調味料和蘸醬，就是要讓賓客吃到蝦子最純粹的鮮甜美味。愛吃蝦的饕客絕對不能錯過這道菜，記得連頭部的蝦膏也別放過！
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5.港式雙腸蒸油飯
雙腸蒸油飯是經典的港式粵菜，蒸好的油飯香氣撲鼻而來，加上整齊鋪在油飯上的臘肉擺盤，看起來特別美味，令人迫不及待起筷開動！
選擇黃金肥瘦比例的豬後腿肉，在蒸煮過程放入少量米酒增添香氣，且不加一滴水，讓油飯口感香 Q 不黏膩，每口都充分吸收臘肉濃郁肉香、越嚼越香，即使宴席到了尾聲想再次享用，冷食也不影響口感。
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老中青三代的胃都收服！88號樂章招牌創意菜有哪些？
觀察婚宴賓客的習性：「長輩重吃好、中生代喜吃飽、年輕人在乎吃得巧」，而88號樂章的菜單，以道地的台灣味為起點，再搭配主廚的料理創意手法，融合港式、江浙菜和西式餐點風格，成為顛覆傳統的「新台味」獨到料理，無論是海鲜菜餚、創意招牌菜，或是年輕人最愛的歐風手作甜點，每道料理都有其特色且份量十足，怪不得不分男女老少都喜愛來此用餐，婚禮宴客時總能讓賓客「掃盤」！
除了以上全新菜色，編輯加碼推薦88號樂章婚宴會館饕客都稱讚的私房好料，也是喜宴中極少見的創意菜色，務必要品嚐看看。
1.東坡肉燴烏參
以為看起來油光滑亮的肥肉吃起來會很膩口嗎？此道菜將翻轉你的想像。
「東坡肉燴烏參」精選肥瘦肉黃金比例的三層肉，慢火燉煮烹調鎖住湯汁。烹煮好的東坡肉入口即化，沒有一絲油膩感，再搭配爽口健康的烏參、充滿酥脆芝麻香的繼光餅，口感有酥脆及綿密，層次非常鮮明，是88號樂章十分經典又受歡迎的菜色之一。
圖片來源：88號樂章婚宴會館
2.特製香郁炸軟絲
在喜宴中要看見炸軟絲可說是極為少見！「特製香郁炸軟絲」兼具色香味俱全，上桌時看起來像一朵朵花瓣的菜餚，竟是師傅透過精緻刀工處理過的軟絲。在烹調過程加入咖喱香料，炸得金黃酥脆，入口時帶有嚼勁的口感，伴隨著濃濃的咖哩尾韻，一口接一口十分涮嘴。
88號樂章選用頂級的軟絲，懂吃的食客絕對能看出來其對食材下重本不手軟，而細緻彈牙的口感也是這道菜贏得一致好評的原因，不少人在宴客時都特別指定此道菜。
圖片來源：88號樂章婚宴會館
3.歐風精緻創意甜點
你以為只有主菜才是喜宴菜色的焦點嗎？事實上，在吃完大魚大肉後，賓客往往最期待宴席尾聲的甜點。不像一般婚宴餐後甜品常看到的冰淇淋、西米露等，創意甜點是88號樂章喜宴菜色的另一個重頭戲。
配有飯店級婚宴才有的甜點師傅，主廚以別具匠心的手藝特製每道甜點，並強調「當日手工自製」，甜點品項也會依照新人婚期推陳出新。精緻甜點絕對能讓賓客留下深刻的印象，滿足飯後的另一個胃。
圖片來源：88號樂章婚宴會館
圖片來源：88號樂章婚宴會館官方網站
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喜宴菜色為何選擇88號樂章？3大特色告訴你
擁有上百場婚宴經驗，88號樂章婚宴會館比新人、長輩更更注重婚宴細節。從開胃前菜、海鮮佳餚，到功夫菜、甜點等特色料理，每道料理的烹調與擺盤，都體現出其對婚宴菜色的用心與堅持。
新人長輩都懂得貨比三家，為何看到88號樂章的菜單就能毫不猶豫下訂？以下彙整 3 大特色告訴你。
1.食材澎湃
在88號樂章中，海鮮都是由海港現撈直送，對海鮮食材是否新鮮給予極高度把關。另一方面，由於主打海鮮料理，當然不能用只用澱粉來餵飽賓客的胃。會館不惜成本主打「海鮮份量澎湃」，精挑肉質飽滿的龍蝦、沙公，就是要讓你宴客超有面子！
由於引進的海鮮本身就有鮮甜，烹調時不用過多的佐料，只需輕薄的香料提味就能讓料理口感更有層次感。即使因應賓客口味有特殊需求，也可和88號樂章討論調整菜色，不少新人在辦完婚宴或家宴時，也會選擇在此舉辦節慶聚餐、尾牙圍爐。
圖片來源：結婚吧
2.創意菜色
參加喜宴總覺得菜色往往一成不變嗎？在你試過88號樂章的喜宴菜色前，先別急著下定論！重視料理品質及顧客滿意度，88號樂章在每場婚禮結束時，都會詢問新人意見，不斷改良服務與菜色。
此外，喜宴菜色也不斷與時俱進，希望透過誘人的視覺饗宴，讓顧客感受到料理新意。喜宴菜色從擺盤到色彩搭配，藉由食材本身穠纖合度的色彩，搭配龍蝦作為主體，並淋上醬汁點綴，光是前菜冷盤的顏色就讓人目不轉睛。色香味俱全的主菜，以及飯後水果甜品等創意菜色，都讓賓客在動筷前少不了讓相機先食。
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3.物超所值
婚宴桌錢通常是籌備婚禮最龐大的一筆開銷，若你也希望前來參加婚禮的賓客都能用餐盡興，88號樂章婚宴會館的喜宴桌菜相較北部同性質婚宴會館可說是划算許多。舉例來說，一桌 1 萬 6 價格就能讓賓客吃到龍蝦、沙公等高級海鮮，比起同級婚宴會館價格低上 1-2 成，可說是「性價比」超高，也難怪懂吃的新人、長輩們看到菜單都直呼「超划算」！
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想辦一場賓客散會後會稱讚、長輩事後不嫌棄的婚宴，勢必得先用菜色好好攻略他們的心。因此，你還在擔心菜色無法符合每位賓客的期待嗎？88號樂章婚宴會館細膩把關喜宴菜色，從前菜、主餐到甜點，各種超人氣的經典菜色及創意料理，絕對能讓賓客留下記憶點。
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※以上菜色內容配料均為不同桌菜單價，菜色內容部分將依季節時令及新人喜好微調，詳情請依實際和會館洽談而訂。
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