亞太五星金牌坐鎮東東雲頂館陳金順主廚打造高 CP 值的高雄婚宴菜

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婚宴上的美食佳餚，既能為婚禮現場幸福加溫，還能成為賓客回憶時最天然的快樂保鮮劑；如何在一場兩個小時婚宴上，讓賓客相聚盡歡、事後回味不已，東東宴會式場高雄雲頂館的行政主廚陳金順有自己的一套撇步！

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圖片來源：結婚吧

婚宴食材新鮮第一，饕客口碑為東東宴會式場見證

從台南起家的東東宴會式場，口碑享譽南部婚宴市場，在台南分別有華平館、永大館及高雄雲頂館等三大婚宴會場，而資歷豐富的行政主廚陳金順，負責永大館、雲頂館的展店，開拓規劃包括格局、廳房、菜單設計等，內外場運籌參與。在他領軍下，團隊屢為東東宴會式場雲頂館評價創造好口碑。

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「我們婚宴上的食材一定是最新鮮的！」陳主廚極有自信地表示：「像石斑是當天茄萣現撈運來、進廚房處理的，就連螃蟹也絕對是當日新鮮下鍋，這就是我們東東宴會式場對婚宴料理的堅持：給客人最新鮮的、餐點最澎拜、服務最超值！這就是我們給予婚宴最棒的祝福，讓新人當天能安心、圓滿。」

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許多忠實饕客從六年前開店一吃就到現在，亦有來參與婚宴的客人初嘗之後，連連推薦親朋好友，他們不只喜歡東東雲頂館擁有飯店典雅舒適氛圍，也著迷於五星金牌主廚陳金順在料理上的細膩與創意。

亞太五星金牌主廚陳金順婚宴菜一展 35 年功力

陳主廚從高中開始進入廚房當學徒，至今已入行 35 年，他學習過粵菜、西餐、日料及台菜等不同菜系，擔任過知名五星級大飯店行政主廚，並在餐飲教學及美食公益活動上多有付出，近年在國內外獲獎不斷，包括台灣廚師最高榮譽的 FDA 優良廚師金帽獎、法國藍帶亞太區五星白金獎及獲金牌勳章、兩岸十大名廚及十大傑出觀光餐旅名師獎等。

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在法國藍帶亞太區五星白金獎廚藝競賽中，他端出的「袖裡乾坤」獲得國際評審青睞，以雞翅去骨後裝填鮑魚、翡翠蛋後，重新束起再以西式擺盤上桌，融合東西方元素、注入健康理念，恰恰印證他的料理精神：「中菜不離本味，擺盤創新獨具。」

陳主廚的「中菜不離本味」同時體現於婚宴菜單的設計，如東東宴會式場高雄雲頂館婚宴菜的「龍蝦沙拉 VS 松露時蔬」。他將龍蝦冰鎮，保有 Q 彈肉質，並以鬆綿的地瓜及馬鈴薯泥襯底，展現豐富口感張力，最後淋上自製澄汁醬，滑順又清爽；而當季時蔬拌入松露熬煮的醬汁，香氣獨具。讓這道「龍蝦沙拉 VS 松露時蔬」既有中菜樣又兼具西式口味，料理手法自成一派。

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東東雲頂館婚宴菜：澎拜又細膩豐美與和諧並進

攤開東東宴會式場高雄雲頂館的婚宴專案菜單，光是 NT 13,880 元專案中，就能瞧見陳主廚想帶給客人澎派大器超值感受的企圖心，從大蝦、鮑魚、石斑魚、龍蝦、干貝等多樣海鮮食材，都十足十的充滿南部人的豪爽性格。

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在一一嘗過菜式後，這套餐道道樣樣豐美，彼此卻不相競搶味，極驚艷於菜式間的和諧；且在澎拜奢華的大菜裡，陳主廚寧願費時備料、以工序繁複取代速成食材，並放入自己潛心專研的溫補藥材，溫潤滋養著賓客身心，其細膩與貼心都盡在滋味裡。

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其中這幾樣婚宴菜，更是陳主廚拿手之作，來東東雲頂館舉辦婚宴絕不能錯過：

1.五海同歌韻和鳴

東東高雄雲頂館婚宴菜開場冷盤有蒜苗烏魚子、蔥油水晶雞、藥膳醉蝦、港式海蜇、XO 醬象貝共五道，以台式與港式兩種料理方式交錯呈現，共品好滋味，象徵不同成長環境的新人共組家庭，攜手未來的美好寓意。

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可別小看這冷盤裡的食材，樣樣都工序繁複：像是水晶雞與醉蝦，光是浸泡自製藥材就得花上一天一夜；而海蜇更是精挑特選來自深海域，以天然方式泡水、走水花費兩天才能料理，吃起來清爽脆口；象拔蚌肉質肥厚，有咬勁卻不老韌，正是事先使用蛋白按摩軟化，無論老少入口就能盡情品嘗；來自茄萣及將軍地區的烏魚子，經日曬風乾，在時間醞釀下，用炭烤方式上桌，每一口都有海風氣息。