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炎炎夏日來點新風味!居家防疫消暑必備料理「Gado-Gado印尼胡麻醬沙拉」新鮮上桌

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迷人的花生香氣,甜鹹辣酸四種滋味在口中混合成異國風情,清爽開胃的印尼涼拌蔬食,在家也能簡單做喔!

吃膩了凱薩沙拉?日式和風沙拉也沒什麼新鮮感了嗎?今天不妨來點新玩意,窩編要為你端上桌的是有濃濃的東南亞風情,在印尼堪稱為國民沙拉的加多加多(Gado-gado)。

沙拉,夏季料理,食譜,居家料理

圖片來源:桂冠窩廚房

 

加多加多(Gado-gado)是一種印尼爪哇島料理,印尼語加多加多(Gado-gado)一詞本身有「混合」或把不同的東西融為一體的意思。印尼人用不同的蔬菜加上豆角、炸豆腐、水煮蛋和蝦餅作為主要材料,再淋上香氣濃郁的花生醬,就成了一道印尼街頭巷尾都可以品嚐到的國民美食了。

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Photo Credit:Charlie Marchant CC BY 2.0


加多加多(Gado-gado)除了可以像沙拉一樣直接食用外,當地人還會用來配米飯或用蕉葉包裹的米糕(Lontong)一起享用,雖然不同的印尼媽媽做這道佳餚時,多少都有自己的創意與偏好,但這道料理成功或失敗的關鍵,大家有志一同的認為就在於花生醬了。

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Photo Credit:cyclonebill CC BY-SA 2.0

 

加多加多版的花生醬也與台灣的花生醬不同,除了是有研磨至粉的烤花生外,還混入了椰糖或甜棕梠糖、椰奶、羅望子汁,再加上薑黃、辣椒、大蒜等調味,在傳統的盅杵上搗碎、攪拌,直到黏稠的醬料香氣四溢,才算大功告成。

對印尼人來說,加多加多(Gado-gado)沙拉上的花生醬多多益善,現點現磨更好,就可以知道這一味,對饕客們來說有多麼重要啦!

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Photo Credit:FoengJongMeng CC BY SA 4.0

 

窩編今天示範的這一道加多加多(Gado-gado)印尼胡麻醬沙拉,保留加多加多的基本材料與作法,調味上則使用濃郁香醇胡麻醬代替花生醬。這道簡單、快速、誰都能動手做的沙拉,希望大家在炎炎夏日裡,都能在自家餐桌上享受到不同國家的風土美味。

今天的餐桌就來點印尼風吧!一定要試試看喔!

 

「gado gado 印尼胡麻醬沙拉」的材料及做法如下:

一、材料

桂冠芙蓉豆腐 1小盒

小黃瓜 1/2條

小番茄 5顆

四季豆 5條

黃豆芽 1小把

龍鬚菜 1小把

高麗菜 5片

紅蘿蔔片 4片

玉米粒 2大匙

水煮蛋 1顆

油蔥酥 1大匙

蝦餅 3片

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

二、醬汁材料

桂冠日式醇香焙煎胡麻醬 3小包

魚露 1/2小匙

蠔油 1/2小匙

檸檬汁1.5大匙

紅蔥頭末 1小匙

椰糖 1小匙

蒜末 1小匙

辣椒片 1小匙

花生醬 2大匙

花生碎 適量

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

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三、作法

1.滾水加入少許白醋,順時針攪動,放入雞蛋小火煮10分鐘

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

2.撈起冰鎮備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

3.水煮蛋剝殼、縱切4-6瓣備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

4.芙蓉豆腐切小塊備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

5.小黃瓜切片、紅蘿蔔切絲、小番茄切半、四季豆切段、龍鬚菜切段、高麗菜切片

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

6.滾水加入少許鹽、油,分別燙熟蔬菜、過冷開水後瀝乾備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

7.將花生沙拉醬所有材料拌勻

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圖片來源:桂冠窩廚房

8.沙拉擺盤,撒上玉米粒、油蔥酥即完成

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

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圖片來源:桂冠窩廚房

文章來源:夏日沙拉新風味!Gado-Gado印尼胡麻醬沙拉新鮮上桌

 

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桂冠窩廚房

關於作者:桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑,為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活,窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案,邀請大家一起用幸福調味!

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