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夫妻在家喝啤酒要配什麼?你必須要知道的4種特色「下酒菜」

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下酒菜,熱炒,德國,日本,韓國

圖片來源:桂冠窩廚房

 

喝啤酒時到底要配什麼食物?除了台灣人最喜愛的熱炒,世界上其他國家又有什麼厲害的下酒菜呢?

炎炎夏日,有什麼比三五好友相聚,大口暢飲啤酒,邊吃著美味下酒菜更愜意的事?

啤酒又有「液體麵包」之稱,而麵包搭配什麼餡料都非常適合,就像啤酒一樣,只要你喜歡,想搭配什麼食物都可以,這種輕鬆家常的隨興感,正是啤酒的魅力。

不過你知道嗎?隨著各國文化及飲食習慣的差異,各國發展出來的下酒菜文化也各有不同!

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

一、台灣 平價又迷人的「熱炒文化」

說到啤酒,台灣人第一個想到的關鍵字一定是「熱炒」啦!根據《食力》調查,在全台400億元啤酒產值中,就有近44%是是由熱炒店所貢獻,可見「啤酒」與「熱炒」根本就是絕配!

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

台灣街頭巷尾隨處可見的熱炒店,忙了一天的上班族或是想要吃宵夜的人通常一入座不是先點菜,而是先和早就等在旁邊的酒促小姐點啤酒,不論有什麼不愉快的事情,啤酒一口乾就沒煩惱啦!

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

和啤酒最搭的熱炒有哪些呢?不論是百元就能吃到的鮮魚料理、辣味重口的五更腸旺、超local的台式沙茶牛肉、菜脯店,甚至只是一道簡單的炒水蓮或空心菜,都非常適合搭配清涼爽口的啤酒。

當然,若是不喜歡過於重油重鹹的熱炒菜式,或是只想在家喝點啤酒順便吃晚餐,那麼最受台灣人喜愛的下酒菜,就是滷味啦!豆乾、雞翅膀、豬頭皮、嘴邊肉、各種黑白切就很對味,一口小菜一口啤酒,令人忍不住喝了一杯又一杯!

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

二、日本 解放壓力的「居酒屋文化」

走在日本街頭,隨處可見的居酒屋在日本文化中扮演了重要的角色,向來以嚴謹自律聞名的日本人,唯獨只有在居酒屋時才能暫時缷下防備,與同事、朋友邊喝啤酒邊暢所欲言,釋放一整日的壓力。

「乾杯!辛苦了!」日本人一踏入居酒屋,通常不會急著先點菜,而是先點啤酒,大家一起乾杯一次,表示這次的聚會正式開始。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

然後店員就會端上小菜「お通し」(Otoshi),通常是毛豆之類的開胃菜。要特別注意的是,這些小菜是必須收費的,即使不吃也沒辦法退,比較像是「入場費」的概念。

「毛豆」+「啤酒」是日本飲酒文化中的經典組合,簡單水煮再灑上黑胡椒就非常美味!先喝一杯清涼的啤酒,一邊剝著毛豆送入口中,有點像是日本人的飲酒儀式,之後各式各樣的下酒菜才會送上桌。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

日本人在居酒屋通常會點些什麼呢?烤雞肉串、玉子燒、唐揚炸雞、冷豆腐、炸火腿、烤魚、烤花枝等都是非常受歡迎的下酒菜。

比較特別的是,日本人在喝酒時還會再點上一盤生菜,平衡一下油膩重鹹的味道。另外一個台灣人有點難想像的,就是日本人在喝啤酒時居然還會點「炸薯條」!其實原因很簡單,炸物本來就和啤酒很搭,而且薯條容易分食,人人接受度都高,所以是一個非常安全的選擇。

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

三、韓國 隨著韓劇紅遍世界的「炸啤文化」

講到韓國人的啤酒搭配,就是「炸啤」(炸雞+啤酒)啦!在大紅的韓劇《來自星星的你》劇中,女主角千頌伊在初雪時一句「下雪了,怎麼能沒有炸雞和啤酒?」的台詞,引發無數劇迷的熱烈回響,也讓「炸啤」成為韓國飲酒文化重要的代表。

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相較於韓國人在喝燒酒時喜歡搭配辣炒年糕、辣炒血腸、五花肉、豬腳、馬鈴薯湯、海鮮煎餅等口味較重的下酒菜,因為啤酒容易有飽足感,所以通常是搭配比較洋式的炸物類,而炸雞和啤酒的黃金組合因為過於經典,在韓文中還有專門的詞彙「chi mac」(七美)來描述。

超會行銷的韓國人也抓住了韓劇帶起的風潮,努力將「七美」文化推廣到世界,例如2013年的夏天在韓國大邱開始舉辦了第一屆的「炸雞啤酒節」(chimac festival),集結了韓國多家炸雞連鎖店共同參與,邀請人們呼朋引伴去吃炸雞搭啤酒,熱鬧好玩極了!

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

四、德國 啤酒天堂搭配地域風味菜餚

德國人對啤酒的熱愛與講究世界聞名,隨意走入一間酒館或餐廳,幾乎每個人都點啤酒佐餐。而除了用餐時間,只要天氣好,德國人便會蜂擁至公園,邊喝啤酒邊享受陽光。

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喝德國啤酒時要搭配什麼食物呢?除了最知名的德國豬腳,德國人喝啤酒最愛點的菜其實是「德式烤雞」!據說德國每年吃掉的烤雞是德國豬腳的10倍之多,可見德式烤雞受歡迎的程度。

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另外一個必點的就是「德國香腸」啦!尤其是在德國南部巴伐利亞地區,最普遍的早餐組合就是「白啤酒+白香腸+傳統甜芥末醬+扭結麵包」!

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另外德國人也非常喜歡在喝啤酒時搭配馬鈴薯球,通常會包入絞肉或酸菜,有些餐廳則會加入麵包塊,樸素扎實的味道和啤酒可說是天作之合。

除了上述這些國家之外,還有很多有趣的搭配,例如大家在美國電影中最常看到的啤酒搭配比薩、漢堡、美式烤肉、牛排;加拿大人喝啤酒時則喜歡搭起士肉汁薯條;愛爾蘭人則是喜歡在薯泥內混合牛奶、洋蔥、韭菜。

啤酒的好朋友究竟是誰?世界各國都有屬於自己的答案,不過即使大家搭配啤酒的下酒菜各異其趣,人們享受啤酒與美食、好友相聚的心情,就是全世界共運的語言。

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圖片來源:桂冠窩廚房

文章來源:喝醉有理! 你必須要知道的4種特色下酒菜

 

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桂冠窩廚房

關於作者:桂冠窩廚房

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