手作甜點零失敗！9 款烘焙神器大家都在買，你入手沒？
烘焙是一門精準的科學。看似細微的差異，就算只有 1~2 克的誤差值，都可能導致成品失敗。從傳統糕餅到西式、法式甜點，明白到每一道點心都有各自的專業性，精準度也不同，細節、程序、操作環境都會有影響呦！
好吃的點心，要兼具前、中、後味，至少三種層次，當然了，選擇對的器材跟器具，就是烘焙時不可不注意的重點！這次邀請五星酒店甜點師彭建文推薦九種烘焙神器，快來看看是否已入手了吧！
圖片來源：桂冠窩廚房
觀念一：精準度很重要，善用器材小幫手
1.烘焙溫度計
別忘了「溫度」，絕對是烘焙一大重點！更可說是甜點製作最難掌握的變數，對新手而言更是如此，所以找到對的溫度計非常重要喔！怎麼買？幾個重點給它記起來：
電子顯示螢幕
記得找具有電子屏幕的探針型溫度計，數字顯示更精準！
顯示螢幕要大不較小
不要再折磨自己的視力了！要找探針跟屏幕分離的款式，比起一體成形的折疊式探針型溫度計，獨立螢幕視覺更清晰、也更順手~
記得拔電池
器材好保養也是一大重點，記得溫度計沒使用，電池就要拔出來，而這種額外連接屏幕的溫度計款式，電池也更好拆卸！
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2.電子秤
因此對於新手來說，擁有一台可信賴的電子秤非常重要，相較起傳統的刻度式彈簧型磅秤，電子秤絕對更實用！該怎麼挑選呢？
最大秤重 3~5kg，稱量單位 0.1g 進位
方便秤量微量的材料，比較不容易出錯。
歸零測重功能
做點心真的不是在上心算數學課！烘焙新手記得要考量這個歸零測重功能，相對便利許多~
檯面穩，不易搖晃
重心穩固也很重要，不然新手秤到一半重量改變，手忙腳亂就不好啦~
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講師推薦:BHL 秉衡量電子秤
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觀念二：優雅烘焙，用心不要太用力
可調式厚度擀麵棍
你不會希望做出每個大小厚度不一的餅乾或桿出歪七扭八的塔皮吧？所以我們通常會入手擀麵棍、厚度尺，不過現在也有二合一的選擇，像是可調式的擀麵棍，透過兩側塑膠圈的調節，更快速幫新手擀出漂亮的點心，選購時，記得以下重點~
材質易清洗
雖然木頭擀麵棍很常見有，但材質清洗不易，容易滋生細菌 又易發霉，選擇塑膠或大理石的會更好保養~
材質溫度
像是石材這樣較低溫的材質，可讓餅乾較不易出油，烤出來口感會更美味！
重量重
重量較重的材質更省力，相較起木作擀麵棍更省時省力！
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2.均質機
如果屬於烘焙進階班，通常對均質機不陌生，不過如果預算有限，可以買家用均質機即可，不一定非要純烘焙均質機，挑選重點看以下~
一體成形
通常可拆裝式使用久了，齒輪會損耗，想要使用長長久久，可以選一體成形的機器，用四到五年都較不會有問題~
均質頭選擇
選擇較造型較平的均質頭，好過具弧度的碗狀均質頭，因為後者比較讓空氣流入導致細菌滋生~
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講師推薦:瑞士 Bamix Gastro頂級均質機 (短) M200/PRO-1
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3.桌上型攪拌機
手持攪拌機比較輕巧便利，價格較便宜，但桌上型攪拌機可幫助新手攪拌時更加省力，價格卻相對高。新手可以衡量一下需求，如果是考量到預算，建議可先買手持型，之後再進階買桌上型攪拌機。可參考以下選購重點~
5 公升容量
許多人常常不知道桌上型攪拌機要買什麼容量，針對初學新手，買5公升就夠用啦！除非會要做麵包或烘焙進階者才需要買到 7 公升以上。
好維修
選擇大廠牌沒有錯，別忘了機器有可能故障，選擇品質好，後續好維修的牌子是第一準則！
選擇升降式
比起抬頭式，建議選擇升降式更耐用~
圖片來源：桂冠窩廚房
講師推薦:KitchenAid 升降式攪拌機 KSM500
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觀念三：廚房檯面要清爽，切勿手忙腳亂
1.攪拌盆、打蛋盆
到底需要買幾個容器？購買這種鍋碗瓢盤類，可以先想想之後會做哪類點心為主，有些材料可以直接放攪拌鋼盆內秤，有些則可放在一般容器裡秤，建議新手先至少準備 5 個容器，至於攪拌盆該怎麼挑選呢？
盆內底部圓弧設計
選擇無死角的鋼盆會比較好攪拌，使用更順手省力~
底部有防滑設計
如果要打到軟綿的慕斯類，那麼底部不妨考慮盆底有止滑設計的攪拌盆，使用也比較不易傾倒！
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2.刮刀
烘焙不可或缺的刮刀，除了從順手度、省力度、安全性三方面去考量，也要注意材質的耐熱性~
耐高溫
盡可能挑選標榜耐高溫材質，至少耐熱 280 度以上為佳！
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講師推薦:OXO 好好握矽膠刮刀
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觀念四：注重小細節，造型與包裝是誠意表現
1.擠花袋、擠花嘴
想要讓點心更出色，當然就需要用到擠花袋啦~搭配不同花嘴、做出各式造型擠花，可讓點心造型更別致唷！新手該要怎麼選購，專家建議以下幾點！
拋棄式擠花袋
烘焙材料行上也有販售可重複使用的擠花袋，但通常都要自己清洗、容易滋生細菌，使用拋棄式的擠花袋不麻煩也更安心！可以選擇稍厚的材質更耐用！
擠花嘴買組合包
擠花嘴有分很多種，可看自己需求做選擇，新手建議可以直接買市面上的組合包，省心省時免煩惱
不鏽鋼擠花嘴
不建議買壓克力製的擠花嘴，不管是清洗或是耐摔度，不鏽鋼製都比較實用！
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講師推薦:UNOPAN擠花袋 14 吋
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2.篩網、小夾子
點心撒上一點糖粉做裝飾，可營造出應景的下雪氛圍，通常可考慮入手篩網、小夾子這兩項物品~
不易脫落的把手
選擇一體成形式，盡量不要選握柄跟篩網是接合式的，較不會有使用時突然脫落的問題，要是一個手抖搞砸蛋糕就糗啦！
L 型頭的小夾子
若甜點上方要裝飾食用花、金箔，這時就需要細緻的小夾子，記得要選購夾子頭是 L 型的款式，這樣可看得到點心的整體，較不會遮蔽視線~
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講師推薦:不鏽鋼篩網
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講師推薦:便攜式不銹鋼食物鑷子
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講師加碼:如何讓點心在盒子裡乖乖不晃動，美美出場？
完成點心後，當然就是要裝到美美的盒子裡啦！建議可以在底部滴上少許葡萄糖，讓點心較穩固不易晃動~
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