新手人妻必學！學會五招年菜變身神料理
你家的年菜是不是也從除夕吃到初五？餐桌上的大魚大肉，是不是少了一點新鮮感？讓窩廚房教你善用巧思，讓可怕的加熱年菜變身成神料理！
想到過年圍爐，你的腦海中是不是閃過一道又一道的澎派年菜呢？像是佛跳牆、雞湯、長年菜…等等這些經典的菜餚對許多人來說都是自小到大的年節記憶，儘管平日不會端上餐桌，但要是讓你從除夕吃到初五，多少也會像窩編一樣覺得有點膩了吧？
根據人妻窩編的明察暗訪，這些吃不完的大魚大肉，家家戶戶都常都會反覆加熱食用，但不管再怎麼美味，連吃多天最後都會變成年節的夢魘、餐桌疲乏的難題，究竟該怎麼辦呢？
別怕、別怕！其實只要學會方法、善用一點巧思，就能不浪費、不為難的吃完年菜，現在就讓窩編手把手教你，如何化危機為轉機，讓可怕的加熱年菜變身為主婦的巧手料理喔！
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圖片來源：桂冠窩廚房
第一招 火鍋連滾六天 怎樣才能更好吃？
不管是麻辣鍋、酸菜白肉鍋，還是薑母鴨鍋，過年期間的火鍋通常會連滾好幾天，每個人應該都遇過火鍋吃完的隔天再加熱時發現湯頭已經過鹹，原本的風味道已消失無蹤。其實只要將湯分裝冷凍，要煮鍋時再分次取出冷凍湯頭來解凍加熱，就能解決因為重複加熱多次而讓火鍋過鹹、怪味道的難題囉！
想要保留鮮甜湯頭，在火鍋復熱時還可以將白蘿蔔、昆布、小魚乾一併放入煮滾便能增加甜味，此外，多多選用像是玉米和菇類這些較易久煮的食材，較不會發生因反覆烹煮而整鍋食材煮爛的問題呢～
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第二招 雞湯別倒掉！乾湯好吃又好用
年菜桌上通常都少不了雞湯，但往往要好幾餐後才有辦法享用完一整鍋的雞湯，不少人把雞肉吃完後，整鍋就倒掉了非常可惜，現在窩編分享兩個雞湯變身的小秘訣，讓你輕輕鬆鬆就能保留雞湯的鮮美和營養喔！
雞湯麵
吃膩了雞湯先別急著倒！先把吃剩的雞肉撈起，再將雞湯分裝成小袋冷凍就可以化身為雞湯塊使用，下午小饞或晚上肚子餓時，只要將冷凍的雞湯取出加熱，加上麵條與蔬菜，一碗雞湯麵就能快速暖呼呼上桌囉！
雞絲肉飯
你是不是跟窩編一樣，最討厭雞肉都剩一些些不吃完呢？現在你可以將吃不完的雞肉剝成絲，加上油蔥酥拌一拌，鋪在熱騰騰的米飯上，一碗美味的雞肉絲飯就完成啦！
圖片來源：桂冠窩廚房
第三招 佛跳牆一個move成了 奢華海鮮燴飯
海鮮燴飯
一甕佛跳牆到底要吃幾天？窩編不說，你也知道這種無言的苦，不過只要將剩餘的佛跳牆煮滾，並添加入你最喜愛海鮮，再將滾燙的湯料鋪上白飯，這道吸飽滿滿精華的超華麗海鮮燴飯保證讓你又能吃下一盤啦！
第四招 長年菜炒飯 風味年年
芥菜炒飯
芥菜又稱長年菜，年節餐桌上總會剩一兩道長年菜料理，吃不完的芥菜料理可以將芥菜切斷，再與胡蘿蔔、肉絲一同煸炒，倒入炒飯並用鹽巴、胡椒來調味，一道充滿年味卻不失新意的炒飯既能與大家分享，還能處理剩菜，實在太神啦！
第五招 超大豬蹄膀 這樣吃就沒負擔
讓窩編最苦惱的，應該就是那一大顆如元寶般的豬蹄膀了，肥滋滋且閃著光芒的肉質，在餐桌上氣勢十足，令人無法忽視它的存在，想必正在減肥的朋友們此刻壓力指數又破百了吧？別擔心，窩編教你多次少食輕鬆完勝它。
台式漢堡
這麼大份的豬腳一定要拿來切分成小片，再準備饅頭或是刈包與香菜、花生粉包裹，充當一餐就有超級飽足感！
韓式生菜包肉
將豬腳切成薄片，準備生菜葉、韓式辣醬配上辣椒、蒜片，中韓合併出新滋味，輕薄份量吃上好幾片過癮也不負擔喔！
文章來源：年菜吃七天吃到怕？學會五招年菜變身神料理
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