秋冬必吃花蟹粥！一碗吃到滿滿鮮味不只暖心又暖胃

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秋冬轉換之際，晝夜溫差大，透過小火熬煮而成的細緻米粥，不只能讓身體暖起來，也不會感到負擔！而當肥美秋蟹遇上熱粥，則迸出了舌尖上的完美火花，既能讓人品嘗到鮮甜的海味，也能吃到飽足的米粥，堪稱是冷冷天氣裡，最適合與家人或三五好友一同享用的暖心好料理！

圖片來源：桂冠窩廚房

秋冬盛產的螃蟹，無論是蒸炒炸煮都各有美妙滋味，像是外型為橘、白、咖啡相間的花蟹，有著結實肉質與鮮甜滋味，色香味都迷人至極，除了清蒸，也很適合拿來入鍋煮粥，經由高溫熬煮後的糊化米粥，揉合了蟹黃、蟹膏的鹹香，形成鮮美的粥米滋味！雖然花蟹肥美，但在中醫觀點認為螃蟹屬性偏寒，因此無論煮粥或清蒸，都建議可在食材裡佐入少許溫性的生薑，稍微中和螃蟹的寒涼喔！ 

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圖片來源：桂冠窩廚房

窩廚房這邊也提供一個「煮出綿密米粥」的小秘訣，可將生米前一天洗乾淨瀝乾，放入冰箱冷藏一晚」隔天再取出煮粥，如此米粒組織便會受到破壞，入滾水熬煮時也容易變得鬆散，可大大減少煮粥的時間，煮出綿滑口感！新鮮的食材，加上聰明的小技巧，教你輕鬆煮出誠意十足的花蟹粥，趕緊學起來，讓家人好友都讚嘆你的好手藝吧！

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「花蟹粥」的材料與做法

一、材料

圖片來源：桂冠窩廚房

二、作法

將螃蟹洗淨，將蟹蓋移除後，從腹部的角落，扳開螃蟹的身體與背蓋，剪去蟹嘴及蟹鰓。

圖片來源：桂冠窩廚房

蟹膏收集在碗裡。

圖片來源：桂冠窩廚房

沿著身體將蟹鉗及蟹腳一一剪下後，再將身體剪成塊狀。

圖片來源：桂冠窩廚房

蔥切蔥花，嫩薑切碎，蒜頭切碎。

圖片來源：桂冠窩廚房

將珠貝放入100CC飲用水泡開。

圖片來源：桂冠窩廚房

把蟹膏加入蛋和魚露攪拌均勻。

圖片來源：桂冠窩廚房

開火，熱油後加入蒜碎炒香，加入冷凍的米炒香。加入薑、泡開的珠貝、水。

圖片來源：桂冠窩廚房

煮到黏性產生，鍋中加入處理好的螃蟹，煮至熟透。

圖片來源：桂冠窩廚房

加入蟹膏、蛋液攪拌均勻。

圖片來源：桂冠窩廚房

加入海鹽、白胡椒調味，撒上蔥花即可。

圖片來源：桂冠窩廚房

文章來源：秋冬必吃花蟹粥！一碗吃到滿滿鮮味不只暖心又暖胃

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關於作者：桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑，為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活，窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案，邀請大家一起用幸福調味！

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