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「暖胃和風胡麻豆腐溫沙拉」超簡單食譜 日式家庭料理第一次做就上手!

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吃膩生菜沙拉了嗎?快來試試美味與營養兼顧的日式胡麻豆腐溫沙拉,香濃的胡麻醬搭配豆腐與蔬菜,拌飯、拌麵、單吃都超美味!

桂冠窩廚房,溫沙拉做法,豆腐料理,豆腐沙拉

圖片來源:桂冠窩廚房

 

想換個口味,又要兼顧營養均衡,不妨試試開胃清爽的「和え物」(日式涼拌菜)吧!所謂的「和え物」指的是將某種食材研磨、或壓碎後,再與其他蔬菜肉類拌勻就可品嚐的料理,做法簡單又可口,是日本式料理中常見的菜色。

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圖片來源:shin kawamura CC BY 2.0

 

窩編這次要介紹的「和風胡麻豆腐溫沙拉」則是以豆腐為基底,加入各式季節蔬菜,可說是一道營養又健康的美味料理!在這道菜中,還有個很重要的主角,也就是「和風胡麻醬」!

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

以炒熟的白芝麻為基底,胡麻醬豐富的鹹香滋味超百搭,更重要的是具有消炎、養顏、抗養化的功能,早在《神農百草經》中就有記載:「胡麻味甘平,主傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填髓腦,久服輕身不老」,是不是很厲害呢?

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

雖然胡麻加上豆腐的組合已經很無敵了,但追求完美的窩編在食譜中特別選用的「小松菜」也大有來頭,小松菜又被稱為「日本油菜」,富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質,鈣質含量甚至比牛奶還要高,堪稱是養生界的明星。近幾年在台灣超商也愈來愈容易取得,若家裡小朋友不喜歡菠菜的澀味,小松菜也是個很好的替代選擇。

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這道料理還有很多變化,不論是當成沙拉、拌麵、淋在飯上都很美味,再加上做法簡單彈性,已經榮登窩編近日最愛的零失敗料理啦!

 

「胡麻豆腐溫沙拉」的材料及做法如下:

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

一、材料

小松菜120克
蒟蒻50克
板豆腐150克
玉米筍3根
紅蘿蔔1/3根 
鹽 適量
1/4小匙
味霖 

1/2小匙

香油 

1/2小匙

桂冠日式醇香培胡麻醬1包

 

二、做法

1. 滾水煮豆腐2~3分鐘,並將水瀝掉,用紙巾把豆腐包起來按壓吸水

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

2. 玉米筍、紅蘿蔔、蒟蒻切好備用

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

3. 水加昆布,煮滾後撈起昆布 

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

4. 加柴魚醬油、砂糖後,加入紅蘿蔔、蒟蒻、玉米筍煮滾10分鍾,離火放涼

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

5. 小松菜根莖先下、煮30秒,再將葉子一起放入煮10秒

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

6. 撈起泡冰水後將水擠乾,切成一口大小,和蔬菜一起攪拌

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

7. 將胡麻醬、鹽、醋、味霖、香油攪拌均勻

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

8. 豆腐壓碎後,加入胡麻醬攪與瀝掉水分蔬菜拌勻

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圖片來源:桂冠窩廚房

 

9. 撒上白芝麻即完成

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圖片來源:桂冠窩廚房

文章來源:天氣冷也想吃沙拉!暖胃和風胡麻豆腐溫沙拉

 

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桂冠窩廚房

關於作者:桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑,為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活,窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案,邀請大家一起用幸福調味!

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