「暖胃和風胡麻豆腐溫沙拉」超簡單食譜 日式家庭料理第一次做就上手！

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吃膩生菜沙拉了嗎？快來試試美味與營養兼顧的日式胡麻豆腐溫沙拉，香濃的胡麻醬搭配豆腐與蔬菜，拌飯、拌麵、單吃都超美味！

圖片來源：桂冠窩廚房

想換個口味，又要兼顧營養均衡，不妨試試開胃清爽的「和え物」（日式涼拌菜）吧！所謂的「和え物」指的是將某種食材研磨、或壓碎後，再與其他蔬菜肉類拌勻就可品嚐的料理，做法簡單又可口，是日本式料理中常見的菜色。

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圖片來源：shin kawamura CC BY 2.0

窩編這次要介紹的「和風胡麻豆腐溫沙拉」則是以豆腐為基底，加入各式季節蔬菜，可說是一道營養又健康的美味料理！在這道菜中，還有個很重要的主角，也就是「和風胡麻醬」！

圖片來源：桂冠窩廚房

以炒熟的白芝麻為基底，胡麻醬豐富的鹹香滋味超百搭，更重要的是具有消炎、養顏、抗養化的功能，早在《神農百草經》中就有記載：「胡麻味甘平，主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老」，是不是很厲害呢？

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圖片來源：桂冠窩廚房

雖然胡麻加上豆腐的組合已經很無敵了，但追求完美的窩編在食譜中特別選用的「小松菜」也大有來頭，小松菜又被稱為「日本油菜」，富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，鈣質含量甚至比牛奶還要高，堪稱是養生界的明星。近幾年在台灣超商也愈來愈容易取得，若家裡小朋友不喜歡菠菜的澀味，小松菜也是個很好的替代選擇。

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這道料理還有很多變化，不論是當成沙拉、拌麵、淋在飯上都很美味，再加上做法簡單彈性，已經榮登窩編近日最愛的零失敗料理啦！

「胡麻豆腐溫沙拉」的材料及做法如下：

圖片來源：桂冠窩廚房

一、材料

二、做法

1. 滾水煮豆腐2~3分鐘，並將水瀝掉，用紙巾把豆腐包起來按壓吸水

圖片來源：桂冠窩廚房

2. 玉米筍、紅蘿蔔、蒟蒻切好備用

圖片來源：桂冠窩廚房

3. 水加昆布，煮滾後撈起昆布 

圖片來源：桂冠窩廚房

4. 加柴魚醬油、砂糖後，加入紅蘿蔔、蒟蒻、玉米筍煮滾10分鍾，離火放涼

圖片來源：桂冠窩廚房

5. 小松菜根莖先下、煮30秒，再將葉子一起放入煮10秒

圖片來源：桂冠窩廚房

6. 撈起泡冰水後將水擠乾，切成一口大小，和蔬菜一起攪拌

圖片來源：桂冠窩廚房

7. 將胡麻醬、鹽、醋、味霖、香油攪拌均勻

圖片來源：桂冠窩廚房

8. 豆腐壓碎後，加入胡麻醬攪與瀝掉水分蔬菜拌勻

圖片來源：桂冠窩廚房

9. 撒上白芝麻即完成

圖片來源：桂冠窩廚房

文章來源：天氣冷也想吃沙拉！暖胃和風胡麻豆腐溫沙拉

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關於作者：桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑，為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活，窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案，邀請大家一起用幸福調味！

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