在家也能做名菜！人人都會做的超開胃料理「川味酸菜魚」

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酸菜魚是四川的一道家常名菜，也是很多餐廳裡的招牌菜！道地的川味酸菜魚以煮過的酸菜揉合魚肉鮮甜，帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，魚片則厚嫩彈牙，令人食指大動！其濃厚而不膩的滋味，冬天吃適合，夏天品嚐也非常開胃，營養價值很高！

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圖片來源：桂冠窩廚房

圖片來源：桂冠窩廚房

傳統正宗的川味酸菜魚有其難度，煮法有許多種，特有的調味和獨特的烹飪手法都相當講究，也往往令一般煮婦們卻步，不過別擔心，本次窩廚房要教你的做法並不太複雜，將傳統草魚改為在地食材鱸魚片，讓你更方便好買，而且精心設計食譜，讓作法變得簡易許多，不用過油、也不用另外起鍋，一鍋到底的做法保證人人都可以學會，趕快在家跟著一起做看看吧！ 

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「川味酸菜魚」的材料與做法

圖片來源：桂冠窩廚房

一、材料

二、作法

1.蔥白切斜段，蔥綠切絲，薑切粗絲，酸菜切絲。

圖片來源：桂冠窩廚房

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2.鱸魚切片，醃鹽、米酒約5分鐘。洗淨後抓玉米粉備用

圖片來源：桂冠窩廚房

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3.鍋子加油開火煸薑絲，薑絲上色後，加入蔥白、乾辣椒片跟酸菜爆香

圖片來源：桂冠窩廚房

4.加入清水或海鮮高湯1000c.c 直到煮出香味。將煮好的湯底調味，加入白胡椒粉、糖、花椒油

圖片來源：桂冠窩廚房

5.再加入魚肉煮至湯滾，魚肉熟透即可熄火。

圖片來源：桂冠窩廚房

6.將煮好的酸菜魚盛盤，撒上香菜，放上蔥絲即可享用

圖片來源：桂冠窩廚房

文章來源：在家也能做名菜！人人都會做的超開胃料理「川味酸菜魚」

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關於作者：桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑，為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活，窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案，邀請大家一起用幸福調味！

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