抹茶控看過來！一次搞懂抹茶用途、抹茶功效，在家也能輕鬆DIY柚子御抹茶

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一提起抹茶(まっちゃ)，大家一定先想到日本，但事實上，抹茶起源是中國宋朝的「點茶」文化，後來點茶文化傳入日本，被日本人民喜歡並發揚光大，才發展成今天的日本抹茶茶道！當然不只日本人，台灣也不乏許多抹茶控，且也延伸出許多相關的抹茶甜點和飲品。今天窩廚房就帶你來好好認識抹茶，告訴大家抹茶究竟是什麼？用途有哪些？有哪些功效？最後也分享簡單、零失敗的「柚子御抹茶」食譜，就算你是廚房新手也能輕鬆上手！

 圖片來源：桂冠窩廚房

抹茶是什麼？

抹茶可說是一門藝術，無論是栽培到採摘都非常講究，在栽種茶葉時，會在茶樹上搭棚遮蔭、隔絕陽光照射，目的在於減少苦澀，而且必須在茶葉尚未長得太大前進行摘採，之後經由蒸青(一種利用蒸氣来殺青的製茶工藝)後烘乾，並去除莖、葉脈，僅保留柔軟且味道佳的葉肉部分，碾磨成細緻粉狀，才成為我們如今看到的抹茶粉。

 圖片來源：桂冠窩廚房

抹茶與綠茶乍看相似，但其實略有不同喔！雖然茶葉原料都來自「綠茶」，也都要將茶葉摘取後蒸製，但綠茶會多了一道「揉捻」的程序，而抹茶則在蒸製完後不進行揉捻，直接烘乾、將葉脈除去並碾碎成粉末狀，由於抹茶粉是整片茶葉研磨而成，營養價值也比一般綠茶還要更高！

抹茶有哪些功效？

抹茶含有維生素A、維生素B群、維生素C、茶胺酸、兒茶素、鈣、鐵、膳食纖維等豐富營養成分，不只健康滿分，還有保持口腔清新的效果！另外，知名營養師高敏敏也在粉絲專頁分享道，常喝抹茶好處多多，因為抹茶的兒茶素和茶多酚，擁有超強抗氧化力，除了養顏之外，也能抗衰老、幫助提升注意力和工作效率，而抹茶內的茶胺酸則能夠穩定情緒及釋放壓力，當然，抹茶強大的抗氧化力更不用多說，可幫助對抗發炎！

抹茶的用途有哪些？

抹茶粉除了沖泡飲用之外，也能加入牛奶與冰塊，變成消暑清涼的「抹茶拿鐵」，當然，抹茶特殊的香氣與漂亮的顏色，也常被用於點心材料之中，甚至成為料理的提味角色。例如「抹茶生巧克力」、「抹茶聖代」、「抹茶磅蛋糕」、「抹茶提拉米蘇」、「抹茶慕斯」、「抹茶奶酪」等都是頗受歡迎的甜點。

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 圖片來源：桂冠窩廚房

值得一提的是，我們經常會看到抹茶跟「紅豆」成為絕配，你知道為什麼嗎？除了紅豆的甜味可以中和抹茶的苦澀味之外，它們的反差色彩也創造了繽紛視覺感，而且從養生角度來看，紅豆性溫，與偏寒的抹茶可互補，讓任何體質的人都能安心享用！

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 圖片來源：桂冠窩廚房

抹茶食譜分享-柚子御抹茶的材料與做法

略帶甘苦的抹茶，遇上了酸香的柚子蜂蜜，形成一股絕妙口感，甜而不膩、甘甜回味，趕快一起來動手做看看吧！

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圖片來源：桂冠窩廚房

一、材料

二、作法

將柚子蜂蜜和冰水攪拌、加入適量的冰塊

圖片來源：桂冠窩廚房

取碗加入抹茶粉及冰水開始刷製，刷好倒入紙杯後緩慢導入玻璃杯冰塊上

圖片來源：桂冠窩廚房

圖片來源：桂冠窩廚房

文章來源：抹茶控看過來！一次搞懂抹茶用途、抹茶功效，在家也能輕鬆DIY柚子御抹茶

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關於作者：桂冠窩廚房

「桂冠窩廚房」是桂冠公司從食品業邁向料理體驗服務的里程碑，為了提供忙碌的現代人在有限的時間中仍可輕鬆下廚、樂享生活，窩廚房提出了「簡單做、開心吃」的生活提案，邀請大家一起用幸福調味！

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